巧克力蛋糕的做法君之
吃巧克力有利于控制膽固醇的含量，保持毛細(xì)血管的彈性，具有防治心血管循環(huán)疾病的作用。你了解巧克力蛋糕要怎么做才好吃嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享君之巧克力蛋糕的做法。
巧克力蛋糕的材料準(zhǔn)備
巧克力蛋糕的制作過(guò)程
1.黃色巧克力放在碟子里面，隔熱水融化
2.然后取出冷卻凝固后，用勺子刮出小碎末
3.刮好的巧克力屑，(趁熱的時(shí)候裝進(jìn)裱花筆里面擠了2個(gè)音樂(lè)符號(hào))
4.淡奶油倒在盆里面，加入糖
5.打到紋路清晰，倒扣也不回流出來(lái)的狀態(tài)備用
6.提前烤好一個(gè)6寸的戚風(fēng)蛋糕，然后剖成3片
7.抹上打好的淡奶油
8.再鋪上第二層，第三層
9.巧克力碎用抹刀粘上去
10.全部鋪上一層巧克力屑
11.在上面用菊花嘴，擠出花
12.最后裝飾上水果，撒上糖珠就做好了
如何挑選巧克力
經(jīng)過(guò)發(fā)酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液塊、可可脂和可可粉后會(huì)產(chǎn)生濃郁而獨(dú)特的味道，這種天然醇香構(gòu)成了巧克力的主題。巧克力由多種原料混合而成，可可豆的苦、澀，可可脂的滑，配以乳粉，乳糖，麥芽，卵磷脂等輔料，再經(jīng)過(guò)精湛的加工工藝，使巧克力不僅保持了可可特有的滋味而且令它更加諧調(diào)，愉悅和可口。與其它食品一樣，巧克力的品質(zhì)鑒別同樣要看色、香、味。
色：巧克力的表面應(yīng)該光滑。用手掰開(kāi)時(shí)，感覺(jué)到又脆又硬，從任何一個(gè)剖面看，其色澤都均勻一致，有光澤。巧克力塊大小一致，厚薄均勻，邊緣清晰，無(wú)明顯劃痕，無(wú)明顯手跡或肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)。
香：打開(kāi)巧克力的包裝，即可聞到可可特有的香氣，而不是怪味、異味。
味：從天然可可豆中提煉的純可可脂，它的溶點(diǎn)和人體體溫相近，因此含在嘴里不一會(huì)就會(huì)變成細(xì)滑的液體。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蠟，難以下咽，這主要是某些廠商使用代可可脂取代純可可脂的緣故。
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