牛肉的3種做法及注意事項

　　大家喜歡吃牛肉嗎?大家覺得牛肉怎么做好吃?今天，學習啦小編為大家整理了牛肉的好吃做法，大家跟著學習啦小編一起來看看吧!

　　干煸牛肉絲的做法

　　原料：牛里脊肉250克

　　輔料：芹菜100克

　　調料：姜絲15克、郫縣豆瓣25克、花辣粉1克、川鹽1克、醬油10克、香油10克、油150克

　　做法：

　　1、將牛肉切成8厘米細絲，芹菜切成4厘米段

　　2、鍋中加油燒熱，牛肉絲下鍋炒散，加鹽、姜絲繼續煸炒，在牛肉水分將干，呈深紅色時，加豆瓣醬炒散炒香，肉絲煸酥時加醬油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可

　　黑椒牛肉的做法

　　材料

　　牛霖肉400克，青椒2個，洋蔥少量，姜，蒜，黑胡椒粉，鹽，郫縣豆瓣，雞蛋1個， 生抽，白糖

　　做法

　　1、牛霖肉切片，青椒洋蔥切塊。

　　2、把郫縣豆瓣斬碎，倒入牛肉片，加入鹽和黑胡椒粉、雞蛋清拌勻腌制30-60分鐘。如果不著急早上腌，晚上炒也可以，放入冰箱里。

　　3、熱油煸香姜和蒜，加入洋蔥翻炒，蛋黃放到邊上煎熟。

　　4、加入牛肉片，炒制變色，再加入黑胡椒粉。

　　5、炒到牛肉變色，加入生抽和白糖。

　　6、盛盤就可以吃了。

　　小訣竅

　　1、牛霖肉炒著吃比較嫩。

　　2、牛肉加入腌料用雞蛋清腌制，炒的時候會比較嫩。

　　3、胡椒粉最好用研磨棒，現吃現磨比較香。

　　4、不加生粉是為了減少熱量的吸收，可以用生粉加雞蛋清腌制。

　　土豆燒牛肉的做法

　　材料

　　新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精

　　做法

　　1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻～(保證牛肉鮮嫩～)

　　2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈～

　　3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～

　　4.余油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜～

　　5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就OK了!

　　吃牛肉的注意事項

　　1、牛肉豬肉不能共食

　　豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

　　2、腎炎患者不可多吃

　　牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。

　　3、不可過量食用

　　中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。

　　4、不可以和白酒一起食用

　　牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

　　5、牛肉不可以烤

　　牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產生苯并芘和亞硝胺等致癌物質。

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