甲魚怎么做法好吃_甲魚的5種好吃做法

甲魚口感獨(dú)特，營養(yǎng)十分豐富，是十分滋補(bǔ)的食材，那么大家知道甲魚應(yīng)該怎么做比較好吃嗎？下面是小編給大家?guī)淼募佐~怎么做法好吃_甲魚的5種好吃做法容易做，以供大家參考，我們一起來看看吧!

甲魚的5種好吃做法

★百合燉甲魚★

材料

甲魚1只(約500g)，百合50g，清湯、姜、精鹽、味精、胡椒粉、紹酒各適量

做法

1、將甲魚宰殺，初加工后洗凈，焯水后放入沙鍋中，加入清湯、姜、紹酒燉制l小時。

2、百合洗凈，焯水，放入燉好的甲魚中再燉15分鐘，用精鹽、味精調(diào)味，撒上胡椒粉即可。

小訣竅

湯汁要清澈，味要鮮香。甲魚初加工時要去除內(nèi)腔的黃油。焯水后要刮去裙邊的黑膜。

★生炒甲魚★

主料：甲魚一只

輔料：蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉、鹽、生粉

做法

1. 甲魚一只，用80℃左右的水燙一下，剝?nèi)テぁＳ们逅磸?fù)浸泡，沖去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下

2. 姜、蒜切片，蔥白、蔥綠分別切段

3. 坐鍋熱油，放姜蒜蔥白熗鍋

4. 出香味時放甲魚炒，炒至甲魚變色，放料酒，加少許水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火

5. 5、6分鐘后，轉(zhuǎn)大火，加鹽，放蔥綠，生粉勾芡出鍋

★養(yǎng)生芡實甲魚盅★

原料：生態(tài)野生甲魚750克，芡實50克。

調(diào)料：精鹽、雞精粉各6克，味精5克，白糖2克，胡椒粉1克，紹酒3克，上湯1千克，牛奶50克。

制做：

1.將甲魚初加工后剁成2厘米見方的小塊備用;

2.炒鍋內(nèi)加入清水燒開后加入紹酒，把甲魚塊放入鍋中焯水去掉血沫;

3.芡實用溫水浸泡15分鐘后放入器具中;

4.上湯倒入鍋中燒開，將甲魚肉塊倒入鍋中，加精鹽、味精、雞精粉、白糖、胡椒粉調(diào)味，盛入器具中，加入牛奶，上籠中火蒸25分鐘即可。

特點：鮮爽滑嫩，補(bǔ)中益氣。

技術(shù)關(guān)鍵：牛奶不能燒，只能蒸，如燒制會起白沫,影響菜的出品質(zhì)量。

創(chuàng)新點;此菜的創(chuàng)作靈感來源于養(yǎng)生海參湯，將甲魚做成奶湯菜更能去腥味，增香醇。

★清燉甲魚★

食材明細(xì)：甲魚1個，蔥適量，姜適量，蓮子20克，紅棗5個，桂圓5個

清燉甲魚的做法步驟

1.活甲魚1個。

2、將活甲魚去頭，宰殺放凈血后用熱水燙一遍剝?nèi)テぁ?/p>

3、切成小塊。

4、桂圓、紅棗、枸杞。

5、鍋里放水燒開，添加料酒再放入甲魚焯一下。

6、把甲魚盛到沙鍋里，放入蔥段、姜片。

7、放入紅棗、蓮子、桂圓。

8、添加足量的水燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時20分鐘。

9、放入鹽、蒜苗調(diào)味即可。

10、端上桌，就可以享用了。

★甲魚燉肉丸★

原料：

洗凈宰好的甲魚，五花肉、冬菇、枸杞、瑤柱、石斛等配料

步驟：

1、剁碎的五花肉加鹽，摔打起膠

2、將五花肉去皮剁碎

3、將甲魚焯水，去掉表面的一層膜。

4、在砂鍋里放入配料，將焯水的甲魚放進(jìn)去，然后再將肉團(tuán)擠成肉丸，圍在甲魚周圍。

5、往砂鍋里加入清湯，入鍋隔水燉2小時，吃的時候再加點鹽調(diào)味就好了。

6、燉兩小時出鍋了

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