卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及挑選方法
卷心菜是一種很常見(jiàn)的食材，是一種可以有抗菌消炎作用的食材類型之一，可以有緩解腸胃不適和緩解疼痛的作用，同時(shí)也有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以下是小編推薦卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，歡迎閱讀!
卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
2.卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。
3.卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
4.富含維生素U
卷心菜中富含維生素U，對(duì)胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。
挑選卷心菜方法
卷心菜的外表
建議大家挑選外表光滑，并且沒(méi)有坑坑包包的、沒(méi)有傷痕印記的、沒(méi)有蟲子洞的、沒(méi)有明顯化肥痕跡的菜。黑色的洞洞是蟲子咬過(guò)的痕跡，而白花花不均勻的生長(zhǎng)在卷心菜外表的點(diǎn)可能是農(nóng)藥點(diǎn)的不好而形成的。
卷心菜的顏色
新鮮的卷心菜顏色鮮綠，普遍的卷心菜是綠色和白色混摻的，一般綠色部位是嫩葉，而白色部位是菜邦。喜歡吃嫩嫩葉子的朋友，應(yīng)當(dāng)主要挑選綠色部分較多的;喜歡吃脆脆而硬是部分的，應(yīng)當(dāng)主要挑選外表白色部分較多的。
卷心菜的分量
應(yīng)季蔬菜因?yàn)楹苄迈r所以普遍會(huì)是比較沉的。購(gòu)買時(shí)可以用手試試卷心菜的分量，如果感覺(jué)很軟乎，沒(méi)有什么重量的一定是存放很長(zhǎng)時(shí)間的蔬菜了。建議大家挑選時(shí)候主要選擇較沉的卷心菜。
卷心菜的根部
蔬菜的生長(zhǎng)靠的是根，而采栽也從根部開(kāi)始的。根部的顏色是淡綠偏向白色的是新鮮的卷心菜。如果根部已經(jīng)腐爛了而且很萎縮的樣子，應(yīng)該是時(shí)間長(zhǎng)時(shí)間的了。大家挑選的時(shí)候多挑菜邦干凈，并且很充實(shí)的菜邦。
卷心菜的軟硬度
新鮮的卷心菜因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富所以會(huì)比較硬的。如果外表捏起來(lái)很稀軟的話那么就應(yīng)該考慮是沒(méi)有水分的蔬菜了。外表很干凈，很清爽的卷心菜是新鮮的程度會(huì)很大。建議大家挑選的時(shí)候用手指捏捏，看是否癟癟了。但春季新鮮的卷心菜一般薄的有一些松散，在挑選時(shí)，要盡量選擇水靈且柔軟的。
吃卷心菜的好處
1.殺菌
新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處。
2.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒。
3.防癌抗癌
保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。
4.促進(jìn)消化
多吃圓白菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
5.豐胸
據(jù)聞卷心菜是一種除木瓜之外的豐胸食品，卷心菜豐胸能讓小胸變大胸。想小胸變大胸的你試試這一豐胸食品也無(wú)妨。
6.抗衰老
在卷心菜中富含延緩衰老的抗氧化成分，這種成分能有效的抵抗細(xì)胞的老化，延緩細(xì)胞衰老的速度，因此，可以抗衰老。愿意讓自己衰老的慢一點(diǎn)的女性可以多吃一點(diǎn)卷心菜。
7.提高免疫力
卷心菜中含有非常豐富的維生素C，因此，可以增加抵抗力和免疫力，常吃卷心菜可以增強(qiáng)體質(zhì)。
8.防治高血壓
卷心菜中的鉀的含量較高，因此對(duì)防治高血壓很有益處。鉀的攝入對(duì)心腦血管都非常有幫助，而且可以拮抗鈉，從而防治高血壓。
9.增強(qiáng)骨質(zhì)
卷心菜中還含有較多的維生素K，不僅有利于腸道的健康，還有助于增強(qiáng)骨質(zhì)。
10.含有維生素U
這是一種新型維生素，而卷心菜中就含有這種維生素，這是它的一大特點(diǎn)，其他的蔬菜很少含有，維生素U具有保護(hù)黏膜細(xì)胞的作用，因此對(duì)胃炎及胃潰瘍的防治有較好的臨床效果。
11.防癌抗癌
卷心菜除了含有維生素C和維生素U等這兩種抗氧化的維生素之外，之所以有抗癌的功效，還在于在于葉內(nèi)含有一種特殊的香味，而這種香味來(lái)自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學(xué)物質(zhì)，它是一種含硫的化合物。也就是這種含硫的化合物對(duì)預(yù)防癌癥、防治心腦血管疾病發(fā)揮了它的積極功效。
12.美容
卷心菜含有很多非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此，多吃卷心菜對(duì)皮膚美容也非常的有幫助。
猜你感興趣：
1.如何挑選圓白菜
卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及挑選方法
