手術(shù)后流食食譜的營(yíng)養(yǎng)功效

　　術(shù)后的飲食調(diào)養(yǎng)對(duì)病人的身體恢復(fù)有很大作用。手術(shù)后適合吃流食的食物，那么有哪些適合病人吃的流食食物。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家術(shù)后流食營(yíng)養(yǎng)食譜大全，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　術(shù)后營(yíng)養(yǎng)餐食譜大全

　　一、補(bǔ)充失血、修復(fù)組織的汆牛肉丸子

　　1、術(shù)后營(yíng)養(yǎng)餐菜系及功效：魯菜氣血雙補(bǔ)食譜孕婦菜譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜術(shù)后營(yíng)養(yǎng)食譜。

　　2、汆牛肉丸子的制作材料：

　　主料：牛肉200克、豬肉肥150克。

　　輔料：芹菜100克、香菜30克、木耳水發(fā)30克、雞蛋75克。

　　調(diào)料：大蔥25克、姜25克、蔥汁15克、姜汁10克、鹽3克、味精2克、胡椒粉1克、香油5克、淀粉5克。

　　3、汆牛肉丸子的特色：牛肉丸子滑嫩鮮香湯清香濃郁。

　　4、汆牛肉丸子的做法：

　　(1)牛精肉剔去筋剁成細(xì)蓉泥放入盆中，將蔥、姜汁徐徐加入沿一個(gè)方向攪打上勁，再加入雞蛋液，肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉少許、淀粉攪拌均勻;

　　(2)勺中加高湯，將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子，再將高湯上加熱燒開打去浮沫，慢火氽熟，然后加調(diào)料調(diào)味;

　　(3)出鍋時(shí)撒香菜末、淋上香油即成。

　　二、增強(qiáng)免疫力的山藥燉烏雞

　　1、術(shù)后營(yíng)養(yǎng)餐菜系及功效：補(bǔ)虛、養(yǎng)身，適用于產(chǎn)后調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)不良等。

　　2、山藥燉烏雞的制作材料：

　　主料：烏骨雞1200克。

　　輔料：山藥300克。

　　調(diào)料：料酒15克、鹽10克、味精2克、香油5克、大蔥5克、姜5克。

　　3、山藥燉烏雞的做法：

　　(1)將烏雞宰殺、煺毛、除去內(nèi)臟洗凈后剁成大塊;

　　(2)山藥洗凈、削皮切成滾刀塊;

　　(3)蔥切段、姜切片;

　　(4)將鍋置于旺火上，放入烏雞塊和清水燒沸撇凈浮沫;

　　(5)將鍋內(nèi)加入姜片、蔥段、料酒和山藥塊再燒沸;

　　(6)用小火燉至烏雞肉酥爛、山藥塊熟透，撒入精鹽和味精、淋上香油即可。

　　三、益精補(bǔ)血的山藥?kù)遗殴?/p>

　　1、術(shù)后營(yíng)養(yǎng)餐菜系及功效：補(bǔ)虛、養(yǎng)身、健脾、開胃。

　　2、山藥?kù)遗殴堑闹谱鞑牧希?/p>

　　主料：山藥250克、豬排骨大排150克。

　　調(diào)料：大蔥5克、鹽3克、姜2克、醋2克、八角2克。

　　3、山藥?kù)遗殴堑淖龇ǎ?/p>

　　(1)山藥去皮、洗凈切成塊;

　　(2)排骨改刀成塊;

　　(3)將山藥、排骨放入壓力鍋的內(nèi)，鍋加入蔥、姜、精鹽、醋、大料、適量的水、壓力調(diào)成排骨檔，保壓時(shí)間為10分鐘即可食用。

　　術(shù)后一周流食營(yíng)養(yǎng)食譜

　　周一：

　　早餐-蒸水蛋(多加點(diǎn)水，嫩，可以直接喝進(jìn)去，沒食欲的話加點(diǎn)麻油調(diào)香)

　　午餐-芝士蘑菇湯(超市有賣罐裝的，不貴很濃稠還頂餓!)

　　晚餐-廣式海鮮粥(把粥煮爛，加蔥姜鮮干貝，干貝不吃，鮮味都在粥里，可以喝下去，味道也好)

　　周二：

　　早餐-玉米糊(超市有賣袋裝和散裝的，過渡的話就買點(diǎn)散裝的可以了，溫水調(diào)試即食)

　　午餐-臘肉八寶粥(過年做的臘肉肯定還有吧?切成小塊扔到哇哈哈八寶粥里面加點(diǎn)水加點(diǎn)鹽煮，等香味出來了，就好了，開胃，粥也很綿軟。)

　　晚餐-山藥偎雞湯(如果一個(gè)人吃的話，一條雞腿一段山藥就可以了。全家吃的話，瘦整雞一只，肚內(nèi)放三只整小蔥。拍姜扔到沸水鍋(用高壓鍋，先不蓋)，下雞，撈浮沫，然后放切成小塊的山藥，蓋上蓋子高壓鍋燉，好了之后把山藥燜爛)燜的好不好取決于時(shí)間長(zhǎng)短，食用前加入鹽和蔥花

　　周三：

　　早餐-豆?jié){蛋花(好簡(jiǎn)單哦!吃早點(diǎn)的攤子讓人給你做一個(gè)，便宜好吃，吸溜吸溜就進(jìn)去了)

　　午餐-雞湯燒冬瓜(挑嫩冬瓜，切小小塊，大火醬汁燒好然后拿雞湯燉爛，用小湯匙吃，舌頭一壓就化了。)

　　晚餐-咸火腿綠豆糜(咸火腿切片混入綠豆中用高壓鍋煮，然后燜爛，加鹽和蔥花，味道很好的。)

　　周四：

　　早餐：八寶粥(或者其它的粥都可以)一碗，紫菜湯半碗。

　　這樣的早餐營(yíng)養(yǎng)很好，八寶粥含有多種營(yíng)養(yǎng)，高纖維，各種豆類可以給身體不同的營(yíng)養(yǎng)成分，是你不可不吃的營(yíng)養(yǎng)流食哦，紫菜含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等，可以給你帶來一上午的活力。

　　午餐：銀耳紅棗湯一碗，果汁一杯

　　銀耳含有豐富的膠質(zhì)，多種維生素、無機(jī)鹽、氨基酸。古代中醫(yī)認(rèn)為：銀耳有滋陰補(bǔ)腎，潤(rùn)肺，生津止咳，強(qiáng)心健腦，提神補(bǔ)血，補(bǔ)氣等功能。所以，吃銀耳一定不會(huì)讓你缺乏營(yíng)養(yǎng)啦!至于果汁一般含維生素多較多，哪一種都可以，根據(jù)自己的喜好喝就行了。

　　晚餐：小米粥或者玉米粥一碗。

　　周五：

　　早餐-百合薏米糊(散裝百合粉+薏米粉，加溫水小小火煮成糊，沒有味道，但是對(duì)身體很有利。)

　　午餐-大份雙皮奶(很便宜，不超過十塊，吃完一碗肯定飽)

　　晚餐-肉松海苔粥(肉松和海苔都撕細(xì)，很細(xì)，扔到煮爛的加了鹽的白粥里，加點(diǎn)芝麻，一拌動(dòng)，即食。)

　　周六：

　　早餐- 草莓酸奶麥片(美容養(yǎng)顏啊)兩顆大草莓加一瓶酸奶和小半碗煮爛的麥片，在攪拌機(jī)里打勻的，直接喝下去。味道很好，還有益于便便~~

　　午餐-羅宋湯(先做個(gè)番茄燒牛腩，然后倒一罐聽裝的羅宋湯進(jìn)去，燉爛，然后即食。因?yàn)榕ｋ钗兜罆?huì)入湯，番茄會(huì)化掉，不吃肉就好啦，味道調(diào)淡點(diǎn)會(huì)比較能多吃點(diǎn)。)

　　晚餐-泰式海鮮濃湯(先做一個(gè)海鮮酸辣湯，然后加入兩湯匙椰汁，半顆梨切薄片用刀背拍碎放入湯內(nèi)燉爛，熬至濃稠，可即食)海鮮酸辣湯，使用青口或者蟶子，花甲等最便宜的海鮮十個(gè)即可。先用蔥姜朝天椒切丁下油爆，倒入海鮮，加鹽加水，擠入半個(gè)檸檬汁，煮稠即成。

　　周日：

　　早餐-米酒蛋花(早點(diǎn)攤子有賣，自己在家做也可)

　　午餐-潮州粥(橄欖菜油調(diào)入玫瑰腐乳醬里點(diǎn)在煮好的白粥里，保證好吃到極點(diǎn)!!)

　　手術(shù)后飲食推薦

　　01.乳鴿：乳鴿含有豐富的蛋白質(zhì)，100g鴿子肉含蛋白質(zhì)22～24g，還含有豐富的鈣、磷、鐵等微量元素等，蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基本物質(zhì)之一，所以手術(shù)之后應(yīng)該補(bǔ)充蛋白質(zhì)，此時(shí)吃乳鴿有利于傷口恢復(fù)。

　　02.團(tuán)魚：也就是我們平時(shí)說的甲魚，甲魚富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有增強(qiáng)人體免疫力和調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌的功能，手術(shù)后吃甲魚，可以補(bǔ)充身體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且甲魚也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。

　　03.谷物粗糧：手術(shù)之后傷口的恢復(fù)需要補(bǔ)充各種維生素和蛋白質(zhì)，為了使身體更好地吸收以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們還需要補(bǔ)充葡萄糖，谷物粗糧就是豐富的葡萄糖來源，平時(shí)多吃谷物粗糧也有益于我們的身體健康。

　　04.堅(jiān)果：核桃，杏仁等堅(jiān)果中富含豐富的維生素e，具有促進(jìn)傷口愈合，增加身體機(jī)能的功效，手術(shù)之后可以多吃一些堅(jiān)果。

　　05.富含維生素c和胡蘿卜素的水果：如獼猴桃和西紅柿，維生素c具有修復(fù)創(chuàng)面和抗氧化的功效，可以促進(jìn)傷口的愈合，延緩人體衰老，對(duì)保持細(xì)胞和血管基質(zhì)的完整性及增強(qiáng)人體的抵抗力具有極其重要的作用，而胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A，補(bǔ)給人體對(duì)維生素A的需求。

　　手術(shù)后營(yíng)養(yǎng)須知

　　1、高熱能、高蛋白飲食

　　無論手術(shù)大小，均可導(dǎo)致熱能消耗，因而患者必須增加熱能供給。蛋白質(zhì)是更新和修補(bǔ)創(chuàng)傷組織的原料。

　　因術(shù)后傷面滲出蛋白質(zhì)及術(shù)手分解代謝增加，如果不注意蛋白質(zhì)的攝取，就會(huì)引起血容量減少，血漿蛋白降低，傷口愈合能力減弱，免疫功能下降的現(xiàn)象。

　　補(bǔ)充足夠的碳水化合物

　　補(bǔ)充足夠的碳水化臺(tái)物：碳水化合物是熱能的主要來源，占總熱能的 60%～70%;如果術(shù)后不注意碳水化合物的攝入，則飲食蛋白質(zhì)可作為熱能被消耗掉，對(duì)患者康復(fù)不利。

　　此外，碳水化合物易于消化吸收，對(duì)術(shù)后消化功能欠佳者尤為適宜。

　　2、維生素和礦物質(zhì)不可缺

　　維生素和礦物質(zhì)不可缺：維生素與創(chuàng)傷及手術(shù)傷口愈合有密切關(guān)系。營(yíng)養(yǎng)狀況良好的患者，術(shù)后水溶性維生素比正常需要量要大 2～3 倍，而脂溶性維生素供給無需太多。維生素是合成膠原蛋白的原料，傷口愈合所必需。

　　B 族維生素與碳水化合物代謝有密切關(guān)系，對(duì)傷口愈合有極大影響。骨折患者應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充維生素 D ，以促進(jìn)鈣、磷代謝，有利于骨折愈合。

　　礦物質(zhì)是維持正常生理機(jī)能和代謝不可缺少的物質(zhì)。手術(shù)會(huì)使尿氮丟失，一些元素的排出量增加，因而術(shù)后及康復(fù)期患者應(yīng)特別注意補(bǔ)充礦物質(zhì)。

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