白豆的營養價值和藥用附方

　　白豆是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也是我們平時吃的豆子的一種，可不要小看了這種食材，它的營養價值可多著呢。以下是學習啦小編推薦白豆的營養價值的知識，歡迎閱讀!

　　白豆的營養價值

　　蛋白質

　　具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發育。

　　維生素B1

　　所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲;

　　磷脂

　　豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　碳水化合物

　　富含構成機體重要物質的碳水化合物，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。

　　富含維生素E

　　維生素E具有提高生育能力，預防流產，改善血液循環。

　　富含鎂

　　提高精子的活力，增強男性生育能力。有助于調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。

　　富含銅

　　銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　富含鉀

　　具有有助于維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，并協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

　　富含磷

　　具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。

　　白豆的藥用附方

　　白豆茯苓散：炒白豆30克，茯苓15克。研為細末。每次3克，加紅糖適量，用沸水沖調服。

　　本方以白豆健脾除濕，茯苓補脾而能利尿消腫。用于脾虛水腫。

　　煮白豆：白豆60克(或嫩白豆莢果120克)，以食油、食鹽煸炒后，加水煮熟食。每日2次，連食1周。

　　此方取白豆健脾除濕以止帶。用于婦女脾虛帶下。色白。

　　白豆香薷湯：白豆30克，香薷15克。加水煎湯，分2次服。

　　源于《千金要方》。本方取白豆利濕和中，香薷化濕利小便。用于濕濁阻滯，脾胃不和，嘔吐腹瀉，小便不利。

　　若夏季兼感暑熱，見有心煩發熱、頭昏等癥者，可加荷葉、金銀花之類清熱祛暑。

　　白豆的吃法

　　1、魚香白豆角

　　用料:白豆角300g、蔥白1段、姜1片、蒜2瓣、干紅辣椒絲1小把、郫縣豆瓣醬3湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、香醋1/2湯匙。

　　做法:豆角擇去兩頭和絲絡后洗凈,斜切成絲備用;蔥白切片,姜切絲,蒜切成碎粒;鍋熱油,溫熱時加入蔥姜蒜和干紅辣椒絲中小火煸出香味;加入郫縣豆瓣醬炒出紅油;調成中火,加入豆角絲翻炒約2分鐘;沿著鍋邊淋入料酒、香醋,再調入糖,繼續翻炒3分鐘即可。

　　2、白豆話梅

　　用料:話梅四顆、白豆150g。

　　做法:白豆用水浸泡一晚,水要過白豆,充分浸泡,約600ml;把浸泡過的水倒掉,重新加水,依然浸沒白豆,約250ml,加入話梅一起煮;蓋上鍋蓋小火煮半小時,再打開鍋蓋,等水收干;夏日小食,白豆話梅完成。

　　3、白豆酸菜炒肉

　　主料:白豆200g、酸菜300g、五花肉250g。

　　輔料:油適量、鹽適量、辣椒適量、胡蘿卜適量。

　　步驟:所需主要食材合影,酸菜是海南著名的澄邁酸菜;爆香五花肉;將白豆在高壓鍋內壓5分鐘后出鍋備用;先將酸菜倒入炒鍋內和五花肉炒至九成熟;將白豆倒入收汁后即可出鍋了。

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