魚子醬的營養(yǎng)價(jià)值和美味吃法
魚子醬可以說是餐桌上的軟黃金，是用從魚身上所取出來的魚卵制成的醬。其誘人的外觀、豐富的營養(yǎng)價(jià)值。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了魚子醬的營養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
魚子醬的營養(yǎng)價(jià)值
魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用，所謂的膚質(zhì)的“返老還童”
養(yǎng)顏護(hù)膚：抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害，使皮膚紅潤有光澤。
魚子醬的美味吃法
1、魚子醬蒸山水蛋
做法：先將鵝肝用鮮牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄欖油略煎;然后將魚子醬用啤酒洗去腥味。把鴨蛋開小口，倒出蛋液，在殼上畫上圖案。再將雞蛋液加清湯、煎好的鵝肝、一半魚子醬及鹽、雞粉等調(diào)勻，裝入鴨蛋殼內(nèi)蒸熟，其上點(diǎn)綴另一半魚子醬即成。
2、魚子醬韭菜蛋卷
做法：先將韭菜切碎，然后將韭菜、雞蛋、少許的面粉和牛奶加鹽和色拉油攪勻(多放點(diǎn)油);然后取一平底鍋，鍋里不要放油，倒入一層調(diào)好的漿，用最小火慢慢燒到完全凝固;在煎好的蛋皮上抹上一層番茄醬，卷起來，切成小塊，插上牙簽，韭菜雞蛋卷就做好了;最后在韭菜蛋卷上面放一點(diǎn)魚子醬，這樣整個(gè)魚子醬韭菜蛋卷就完成了。
3、魚子醬豆腐
做法：將豆腐切成厚片，豬瘦肉、生姜切片，蒜苗切段;鍋內(nèi)下油，燒熱，放入豆腐片，炸至金黃時(shí)撈起待用;鍋內(nèi)留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調(diào)入魚子醬、精鹽、味精和耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。
4、魚子沙拉
做法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質(zhì)地勺點(diǎn)綴于蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。
魚子醬的保存方法
實(shí)際上，魚子醬并不適合長期保存。魚子醬里的魚脂含量相對(duì)遞增，含鹽量則相對(duì)遞減，因此，魚子醬是很容易腐壞的。
將魚子醬罐頭打開后，最好是一次全部吃完，最多也只能在低溫的環(huán)境中保存兩天。
一般來說，魚子醬在零下2～4℃的溫度下可以保存18個(gè)月，在冰箱中冷藏就只能保存6～8周。如果來得及保鮮，魚子醬也可以經(jīng)過低溫殺菌的工序，來延長其冷藏保存時(shí)間。
判斷魚子醬是否變質(zhì)的方法
首先要檢查魚子醬的包裝是否完好，是否還是真空狀態(tài)。同時(shí)確認(rèn)一下罐體上所印刷的保質(zhì)期。
接著打開包裝，看一下魚子顏色是否正常。通常來說，罐裝的魚子醬呈黑色，并且略帶光澤，聞起來還帶著一種淡淡的腥味。如果魚子醬聞著有別的味道，就是變質(zhì)了。
通常來說魚子醬在低溫密封狀態(tài)下可以存放4個(gè)月。開封之后一般只能保存48小時(shí)。
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