四季豆的營養(yǎng)價值及注意事項
四季豆是夏秋之際經(jīng)常吃的一種蔬菜，營養(yǎng)價值很豐富，做法也有很多種，但是它的營養(yǎng)價值還是有很多人不知道。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了四季豆的營養(yǎng)價值知識，希望對大家有所幫助。
四季豆的營養(yǎng)價值
1、四季豆含有銅元素，能促進人體毛發(fā)、骨骼以及腦部、肝臟和皮膚的健康發(fā)育。
2、富含鐵元素，有造血補血的功效，適合貧血體質(zhì)的人群食用。
3、含有豐富的葉酸，能幫助人體抵抗腫瘤，同時能舒緩精神，促進腦部的發(fā)育。
4、無機鹽，多吃四季豆能補充無機鹽，維持體內(nèi)的酸堿平衡，有利于促進人體的新陳代謝。
5、抗癌。四季豆的種子能激活人體的淋巴細胞，是人體產(chǎn)生免疫抗體，能有效抑制癌細胞。
6、開胃健脾。四季豆富含的蛋白質(zhì)和氨基酸，有開胃健脾、增強食欲的作用。
7、消暑、除脹氣。夏季多吃四季豆不僅能消暑，還可消除胃脹氣。
食用四季豆注意事項
1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發(fā)生中毒。
3、為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時，應(yīng)該先將豆煮熟后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可以解毒性。
4、如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
四季豆的吃法
四季豆炒茄子
材料：四季豆，茄子，鹽，醬油，蒜，姜，味精。
做法：
1、茄子洗凈切條，四季豆洗凈切段。
2、姜切末，蒜切末。
3、鍋燒熱，放少許油，下姜末和蒜茸煸香。
4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入四季豆翻炒，放鹽，味精，醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。
粉蒸四季豆
材料：四季豆500克，糯米粉125克，植物油35克，生抽15克，江米酒20克，豆瓣醬15克，花椒粉1克
做法：
1、將四季豆摘去頭尾，撕去筋洗凈，摘成約一寸長段。
2、把豆置深碗內(nèi)，加米粉、花生油、醪糟、豆瓣醬、花椒粉拌均勻。
3、上籠放蒸鍋蒸熟即成。
豆瓣醬四季豆
材料：四季豆200克、豆瓣醬適量、蒜末少許、水少許。
做法：
1.把四季豆剝絲了，弄成幾小段洗干凈，蒜頭切好。
2、在鍋上燒開水后把四季豆煮熟透。
3、把蒜末在鍋上爆一爆，倒入四季豆爆炒一會兒，再加入3勺子豆瓣醬，適量的水，燜一分鐘，大火以下慢慢收汁就可以了。
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