杏仁的功效與作用及食用方法

關于杏仁的功效與作用及食用方法

杏仁是薔薇科植物杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷，具有軟化皮膚和美容的功效，其中苦杏仁還有平喘止咳，抗擊癌癥的作用。　下面是小編收集的一些關于杏仁的功效與作用及食用方法，希望對你有幫助。

杏仁的功效與作用及食用方法

正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、面包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料制成美味菜肴。

雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一)，過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質;產婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

多吃杏仁有什么好處

多吃杏仁可以促進皮膚血液循環，降低膽固醇，也具有止咳平喘的功效。

杏仁含有豐富的蛋白質，脂肪，糖類，胡蘿卜素，b族維生素，維生素c，維生素b，鈣，磷，鐵，其中胡蘿卜素含量是在所有的水果中是占比較高的成分。

吃甜杏仁有什么好處

杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分;甜杏仁中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用。因此，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用;中醫中藥理論認為，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。用于虛勞咳嗽、氣喘，胸腹逆悶，腸燥便秘，大便干結。

醋泡苦杏仁的作用

中醫認為，杏仁、冰糖和醋都有一定鎮咳平喘作用。《滇南本草》中有記載，杏仁有“止咳嗽，消痰潤肺，潤腸胃”的功效。 現代研究表明，杏仁中含有苦杏仁苷，對呼吸中樞有輕微抑制作用，達到鎮咳平喘的作用。醋不僅可以生津止咳、消炎抑菌，還能降低藥物毒副作用。《本草再新》中記載，冰糖入藥，可以和胃潤肺、止咳化痰。

食療價值

甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫。宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒。主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

杏仁的營養價值很高。杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸，有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。　相傳明代翰林辛士遜有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他傳授一長壽秘方，讓他每天吃七枚杏仁，堅持食用，必獲大益。這位翰林遵照此方，堅持不懈，直到老年依然身輕體健，耳聰目明，思維敏捷，長壽不衰。