鳥(niǎo)貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與副作用
鳥(niǎo)貝也叫石垣貝,因其形狀像鳥(niǎo)頭而得名,學(xué)名鳥(niǎo)蛤,屬維納斯貝目。那么鳥(niǎo)貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
鳥(niǎo)貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鳥(niǎo)貝,以體大、殼薄艷麗、肉脆嫩、味甘美而聞名。鳥(niǎo)貝不僅肉質(zhì)細(xì)嫩,味美可口,還對(duì)人體有良好的保健功效。它可以作為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣元素的首選原料,且鳥(niǎo)貝肉含有多種氨基酸.營(yíng)養(yǎng)甚為豐富,有潤(rùn)肺、益精補(bǔ)陰之功效,為其他貝類所不及。此外,它還有清熱解毒、滋陰平肝、明目防眼疾等作用,適宜陰虛內(nèi)熱之人食用。
1、鳥(niǎo)貝肉中富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血的作用,而且蛋白質(zhì)的補(bǔ)充也有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2、鳥(niǎo)貝富含鈣質(zhì),鈣是骨骼發(fā)育的基本元素,適當(dāng)補(bǔ)充鈣質(zhì)也能調(diào)節(jié)酶的活性,鈣元素會(huì)參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,能調(diào)節(jié)激素的分泌、調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性、控制炎癥和水腫,維持人體的酸堿平衡等。
3、鳥(niǎo)貝富含磷,磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要物質(zhì)之一,適當(dāng)補(bǔ)充能促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),能為人體供給能量與活力。
4、鳥(niǎo)貝肉還含有豐富的維生素E,對(duì)于女性來(lái)說(shuō)能有效抗衰老,防止皮膚色素沉著。
5、鳥(niǎo)貝中豐富的鐵質(zhì)能幫助補(bǔ)血,而且吸收效果很好,因此也是皮膚沒(méi)有光澤、手腳冰冷的貧血人士的食療佳品。
鳥(niǎo)貝的副作用
1、患脾胃虛寒、腹瀉便溏等病癥者不宜食用鳥(niǎo)貝。鳥(niǎo)貝本身性寒,除了本身有胃寒癥狀的人士不宜食用之外,一般人食用時(shí)也需要注意盡量不要與寒性食物同吃,比如黃瓜、空心菜、西瓜、梨子等等。
2、皮膚病患者禁食鳥(niǎo)貝。鳥(niǎo)貝中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過(guò)敏原,對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一。吃鳥(niǎo)貝后引起的過(guò)敏性皮膚病表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀,或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。
吃鳥(niǎo)貝的最佳時(shí)間
一年四季均宜食用。
鳥(niǎo)貝的選購(gòu)方法
1、鮮活的鳥(niǎo)貝顏色鮮艷濕潤(rùn),殼體完整無(wú)損且雙殼緊閉,用手掰不開(kāi)或雙殼自動(dòng)裂開(kāi),稍有觸及則立即閉合。大量堆存的鳥(niǎo)貝會(huì)發(fā)出絲絲的響聲,活鳥(niǎo)貝剝開(kāi)時(shí)肉體呈白色并流出透明的液體。
2、死的或?qū)⑺赖镍B(niǎo)貝用手掰殼時(shí)極易掰開(kāi),也有的自動(dòng)張開(kāi)口,觸動(dòng)時(shí)無(wú)反應(yīng)或不閉合。不新鮮的鳥(niǎo)貝用手晃動(dòng)時(shí)有水響聲,互相敲擊時(shí)會(huì)發(fā)出空洞聲,凡剝殼觀肉時(shí)流出混濁、污穢液體的則是變質(zhì)鳥(niǎo)貝,大家千萬(wàn)不要食用。
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