沙參的營養價值及食用好處
沙參的營養價值及食用好處
沙參是日常生活中常見的食材，在秋季刨采最為合適，那么你知道沙參有哪些營養價值嗎？以下是小編收集整理的關于沙參的營養價值和食用好處，希望對你有幫助。
沙參的營養價值
沙參為桔梗科沙參屬植物四葉沙參、杏葉沙參或其同屬植物，以根入藥。秋季刨采，除去地上部分及須根，刮去粗皮，即時曬干。沙參的膳食纖維、鈣、胡蘿卜素、碳水化合物、磷、煙酸、維生素A、C維生素與同類食物相比高于平均值，分為南沙參和北沙參，一般認為兩藥功效相似，均屬養陰藥，具有養陰清肺，益胃生津的功效，但是形粗大，質較疏松，功效較差，專長于入“肺”，偏于清肺祛痰止咳;北沙參，又稱北條參、細條參，其形細長，質堅疏密，功效較佳，專長于入“胃”，偏于養陰生津止渴。
食用沙參的好處
1、沙參潤肺止咳的作用，其病癥及食用藥方是，如干燥陰虛，干咳痰少，咽干鼻燥的人，可與麥冬、玉竹、貝母、杏仁等配伍，以潤肺止咳。
2、沙參清熱養胃的作用。其病癥及食用藥方是，比較常用于熱病后期胃陽不足之口渴舌干、食欲不振等癥，沙參的功效與作用及食用方法臨床多與生地、石斛、麥冬等配伍，以清熱養胃生津。
3、沙參養陰生津止痛的作用。其病癥及食用藥方是，如果胃陰不足，脘部酌痛，嘈雜似饑者，則可與麥冬、白芍、甘草等同用， 以養陰生津止痛。
4、沙參強心的作用。其病癥及食用藥方是，如肝腎陰虛，肝氣不舒，癥見脅痛脘脹，吞酸吐苦，咽干口燥，舌紅少津者，可與麥冬、生地、枸杞子等并施。
沙參的吃法
沙參燉雞的做法
材料:整雞一只、當歸三片、沙參三條、黨參三條、北芪三片、玉竹幾片、紅棗幾顆、枸杞幾顆。
做法:
1、所有藥材洗凈。
2、加適量清水轉小火煲半小時。
3、將雞洗凈，斬小件，用適量姜汁、紹酒、鹽、少許糖及生粉拌勻，腌10分鐘。
4、轉大火，將腌好的雞肉入煲內，煮至變色后，再蓋上煲蓋。
5、大火煮2分鐘，關火燜約5分鐘，加適量鹽調味即可。
沙參麥冬湯的做法
材料:凈老鴨500g、瘦豬肉200g、玉竹、桂圓肉、陳皮各10g、沙參50g、麥冬20g、老姜1塊。
做法:
1、凈老鴨和瘦豬肉分別切成3cm見方的塊。
2、玉竹、沙參、麥冬、桂圓肉、陳皮用冷水浸泡10分鐘后取出。
3、老鴨和瘦豬肉放入湯煲中，加入足量的冷水大火燒至將開，調成小火，用湯勺撇去浮沫，放入老姜、玉竹、沙參、麥冬、桂圓肉和陳皮后加蓋，用中火煲煮2小時，食用時調入鹽即可。
山藥胡蘿卜排骨湯的做法
材料:山藥、胡蘿卜、排骨、鹽。
做法:
1、排骨洗凈，用水淖一下去掉血水。
2、山藥去皮洗凈切小塊。
3、胡蘿卜洗凈去皮切小塊。
4、把焯好的排骨、切好的山藥、胡蘿卜放入高壓鍋，加足量的水。大火，上氣七八分鐘關火悶一下，出鍋里加點鹽就好了。
沙參玉竹豬肺湯
材料:豬肺600克、玉竹20克北沙參20克、陳皮5克、鹽4克。
做法:
1、將豬肺喉套入水龍頭上。
2、灌入水，令豬肺脹大充水，用后擠壓令水出。
3、用此方法洗多次，將豬肺洗白色，切成塊狀。
4、放入滾水中煮約5分鐘。
5、沙參，玉竹和陳皮分別洗凈。
6、加適量水，猛火煲至水滾。
7、放入全部材料，用中火煲約3小時。
8、加入細鹽調味，即可飲用。
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