荸薺的營養價值與食用功效有哪些
荸薺雖然是很常見的一種植物，但是我國很多地方都是沒有荸薺的。荸薺的營養價值很高，而且口味也相當不錯，所以很多人的都是很喜歡吃荸薺的。下面學習啦小編為大家整理了荸薺的營養價值，希望大家能夠喜歡。
荸薺的營養價值
1、荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用來烹調，可制淀粉，還可作中藥。
2、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
3、英國人曾經對荸薺有過研究，發現荸薺中有一種“荸薺英”，“荸薺英”對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，還能夠起到降低血壓的作用，而且還對癌腫有防治作用。
4、荸薺含有粗蛋白、淀粉能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘等癥。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
5、近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦、流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。
6、荸薺中蛋白質和碳水化合物含量比較豐富，但熱量卻不是很高。
荸薺的食用功效
【性味】味甘，性寒。
【歸經】肺、胃經。
【功效】清熱、化痰、消積，治慍病消渴、黃疸、熱淋、痞積、目赤、嚼喉腫痛、贅疣。
1、促進發育：荸薺能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
2、降低血壓：荸薺對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。
3、整腸通便：荸薺有潤肺化痰、生津作用，所含的淀粉及粗蛋白能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。
4、消熱解毒：荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用于發燒病人，具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
5、降壓防病：英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐熱的抗菌成分—荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。
荸薺的食用禁忌
荸薺含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。由于荸薺含有各種不同的營養，因此食療功效也很好，在食用時還是有以下地方需要注意的。
1、荸薺屬于生冷食物，對脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來說不太適合。
2、荸薺雖然對老人有些好處，但多吃會氣急攻心。
3、荸薺最好不要經常生吃。如果常吃生荸薺，其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
4、荸薺應選擇個大，外皮呈深紫色、芽短粗的，這種荸薺口感甜脆。
5、荸薺一定要去皮吃，因為荸薺生長在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生蟲以及化學物質。除了荸薺，土豆、紅薯、柿子的皮也不能吃。
6、荸薺屬生冷性食物，脾胃虛寒者忌多食。
7、收汁后荸薺皮上有糖性物質粘附，一定要用涼開水洗過，才宜于手抓。
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