8寸酸奶蛋糕的做法圖解
蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點(diǎn)之一。下面是小編為大家整理的8寸酸奶蛋糕的做法圖解，希望對(duì)大家有幫助!
8寸酸奶蛋糕的解材料
8寸酸奶蛋糕的制作步驟
1.材料準(zhǔn)備：酸奶，雞蛋，過篩的低粉，白糖，玉米油。
2.如圖，蛋白蛋黃分別裝在無油無水的盆里。
3.蛋黃里加入白糖30g攪拌均勻。
4.往蛋黃里倒入酸奶。
5.往蛋黃里倒入玉米油。攪拌均勻。
6.篩入低粉。
7.攪拌均勻的樣子。
8.這是事先用錫紙包裹的模具。
9.蛋白里一次加入30g白糖和2g鹽。電動(dòng)打蛋器一檔打發(fā)至中性發(fā)泡。
10.打好的蛋白，同時(shí)我的烤箱也170度預(yù)熱了10分鐘。
11.將蛋白分兩次加入蛋黃糊里切伴均勻。上下拌更好。拌好的蛋糊倒入包住錫紙的模具里。
12.蛋糕放入烤箱前震動(dòng)三下彈出氣泡，烤盤里盛入少量清水。烤箱倒數(shù)第二層，上下火170度30分鐘轉(zhuǎn)150度10分鐘。出爐倒扣。
慕斯蛋糕的注意要點(diǎn)
1、打發(fā)蛋黃一定要隔水加熱打發(fā)。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說要保證下盆的水溫不要過高。
2、關(guān)于吉利丁的操作注意請(qǐng)看：西點(diǎn)秘籍之——凍芝士蛋糕完全攻略手冊(cè)
3、蛋黃糊與鮮奶油混合時(shí)，一定要涼后再混合。(把蛋黃糊降溫至38左右，也就是手摸著感覺不熱了，再進(jìn)行混合。)因?yàn)轷r奶油怕熱，如果把熱的液體倒入鮮奶油中，鮮奶油很快會(huì)化掉。
4、入模后最好把模具往桌子上輕摔一下，震平。通過震動(dòng)來起到消泡的作用，這樣慕斯會(huì)比較平滑沒有氣泡。然后送入冰箱冷藏或者冷凍均可，約3個(gè)小時(shí)后脫模。
(1)冷藏可保存3-7日，冷凍可保存10日。但不要反復(fù)解凍。
(2)冷藏保存時(shí)，請(qǐng)用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變干燥及冰箱異味滲入。
(3)冷凍保存時(shí)，可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存，食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。
(4)若離開冰箱較久蛋糕太軟，請(qǐng)先入冰箱冷藏一下再享用。
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