獼猴桃的營養價值和催熟方法

時間：2017-10-31 16:57:56 慧媛47由分享

　　獼猴桃又被稱作為奇異果，它不僅有個奇特的名字，它的還有著許多神奇的營養價值。今天學習啦小編給大家整理了獼猴桃的營養價值和催熟方法，希望對大家有所幫助。

　　獼猴桃的營養價值

　　1、獼猴桃外皮含有豐富果膠。

　　2、果肉中黑色顆粒部分，有豐富的維生素E。

　　3、獼猴桃屬低脂低熱量水果，還有豐富的葉酸、膳食纖維、低鈉高鉀等。

　　4、獼猴桃中含有多種氨基酸，像麩氨酸及精氨酸這兩種氨基酸可作為腦部神經傳導物質、可促進生長激素分泌。

　　5、世界上消費量最大的前26種水果中，獼猴桃最為豐富全面。獼猴桃果實中的Vc、Mg及微量元素含量最高，獼猴桃由于較重香蕉及柑桔含有的鉀而位居榜首。

　　6、獼猴桃含有豐富的碳水化合物，維生素和微量元素。尤其是維生素C、維生素A葉酸的含量較高。維生素C的含量是蘋果的十倍左右。被譽為“維生素C之王”。

　　獼猴桃催熟方法

　　1、提高放果的環境溫度。

　　方法原理：催熟獼猴桃果實采后需要經過后熟才能食用。后熟期的長短受成熟度和環境條件的影響。成熟度高的，或置于高溫條件下的，后熟期較短。獼猴桃存放環境溫度越高，果實新陳代謝越活躍，后熟越快。

　　2、增加乙烯濃度，促進果實后熟。

　　方法原理：把獼猴桃鮮果裝入塑料袋內，再把切開的梨或蘋果同袋混裝，然后將袋口密封3～5天，即可后熟食用。一般每公斤獼猴桃放一個切開的梨或蘋果，裝入的梨或蘋果越多，催熟效果越好。經過后熟的果子如已變軟，即可剝皮食用。對仍不能剝皮的可用切削皮食用。

　　3、在獼猴桃上插幾個牙簽。

　　方法原理：如此放上兩天，就會軟不少。據專家介紹，之所以會如此，主要是因為牙簽戳出的“傷口”會促使水果生成乙烯物質，加速其成熟。

　　老人吃獼猴桃有什么好處

　　1、預防老年性便秘

　　老年人經常受便秘的困擾，獼猴桃可以幫助預防老年性便秘。獼猴桃屬于膳食纖維豐富的低熱量低脂肪食品，每顆獼猴桃中僅有45卡熱量，所含纖維有1/3是果膠，能起到潤燥通便的作用?？梢钥焖偾宄w內堆積的有害代謝物，有效地預防和治療便秘和痔瘡，長期食用還可預防肥胖。

　　2、降血脂

　　獼猴桃中含種子0.8%——1.6%，其籽細小，形似芝麻，為棕褐色。獼猴桃籽中含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質。有檢測顯示，從獼猴桃籽中提取的獼猴桃籽油富含黃酮類、多酚類、微量元素硒及其他生物活性物質，其中亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸占75%以上。研究表明，獼猴桃籽油具有輔助降低血脂、軟化血管和延緩衰老等功效。

　　3、預防白內障

　　獼猴桃含有豐富的葉黃素，葉黃素在視網膜上積累能有效防止斑點惡化導致的永久失明，所以中老年人多吃獼猴桃還能夠預防白內障的發生。

　　4、預防多種疾病

　　獼猴桃對保持人體健康，防病治病具有重要的作用。多食用獼猴桃可以預防老年骨質疏松，抑制膽固醇的沉積，從而防治動脈硬化，還可改善心肌功能，防治心臟病等，也能對抗癌起到一點兒作用。

　　5、預防脫發、白發

　　獼猴桃中含有酪氨酸、泛酸、葉酸和多種氨基酸，這些成分都對營養頭發起到很好的作用。常吃獼猴桃能避免銅元素的缺乏，缺少銅元素可妨礙多種酶和核糖核酸的合成，缺少銅元素還會減少鐵的吸收，導致貧血和白發。

　　6、美白皮膚

　　維生素C含量極為豐富是獼猴桃的一大特點，比柑橘、蘋果等水果高幾倍甚至幾十倍。獼猴桃之所以能夠起到美白、祛斑的作用，原因就是其中的維生素C能有效抑制皮膚內多巴醌的氧化作用，使皮膚中深色氧化型色素轉化為還原型淺色素，干擾黑色素的形成，預防色素沉淀，從而保持皮膚白皙。

　　獼猴桃怎么吃

　　1、直接削皮。這是吃獼猴桃最簡單的方法，用水果刀把皮削了，直接咬著吃。

　　2、用勺子吃。用一把水果刀，把獼猴桃從中間一切兩半，然后用勺子輕挖果肉來吃。

　　3、開水燙。獼猴桃放到開水里一燙，迅速撈出，皮就會很輕易剝下來。薄薄的一層，一點不浪費。不過，建議不用這種方法，因為味道稍有改變。