黑米的營養(yǎng)價值_黑米怎么吃有營養(yǎng)
黑米是大米中的一種，不是黑糯米哦，黑米屬于粳米，但營養(yǎng)價值比普通粳米高了許多，黑米有什么樣的營養(yǎng)價值呢?黑米有什么美味做法?黑米的營養(yǎng)價值由學習啦小編來為大家介紹!
黑米的營養(yǎng)價值
1.黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富。
2.黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。
黑米的吃法與做法
黑米紅豆粥的做法
材料:紅豆、黑米、白砂糖。
做法
1、紅豆和黑米洗凈,清水浸泡5小時以上。
2、將浸泡的水倒掉,將黑米及紅豆和適量冷水放入鍋里。
3、大火煮沸,轉至小火煮至熟透加糖即可。
黑米松糕的做法
材料:黑米1杯、雞蛋2只、白糖20克。
1、黑米提前一晚浸泡,漂洗干凈;放入攪拌機,加少量水,攪拌成黑米漿。
2、用紗布過濾,瀝干黑米粉待用。
3、雞蛋打入蛋盆,加入白糖,用電動打蛋器打發(fā)至滴落的面糊有2秒鐘不消失。
4、黑米粉加入全蛋糊,切拌均勻;模具底部墊油紙,倒入黑米蛋糊;蒸15分鐘左右。
黑米盞的做法
材料:黑米、白糖、煉奶。
做法:
1、黑米用清水洗五次左右,然后用清水泡五小時或以上。
2、黑米與水倒進容器里隔水蒸熟。
3、蒸熟的黑米里加入油拌勻。
4、加入白糖拌勻。
5、最后加入適量煉奶拌勻。
6、戴上手套取適量黑米搓成團狀。
7、放入圓盞里。
8、上面加入適量煉奶,灑上少許白糖即可。
黑米酒釀的做法
材料:黑米(糯性)、甜酒曲。
做法:
1、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4個小時。
2、把浸泡好的黑米連同水放入高壓鍋,再加入一碗半的水。
3、大火煮到高壓鍋發(fā)出撲哧聲后改最小火煮20分鐘。
4、把黑米飯盛出,放到微溫后撒入甜酒曲,拌勻。
5、手沾點涼開水把米飯壓實一下,不要太用力。
6、在米飯中間摁一個洞。
7、蓋上蓋子,夏天一般2天即可。
8、吃的時候可以再放點涼開水或者加水煮一下不讓其繼續(xù)發(fā)酵。
吃黑米的好處
1.抗衰老、預防動脈硬化
黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。
2.低血糖
黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。
黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養(yǎng)的一部分。
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