蘆筍的營養價值_吃蘆筍的好處

　　蘆筍的營養價值有哪些?經常吃蘆筍又有什么好處呢?蘆筍是“世界名菜”之一，因其強大的營養價值對抗癌和防止癌細胞擴散有幫助，蘆筍的營養價值由學習啦小編來為大家介紹!

　　蘆筍的營養價值

　　1.蘆筍低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個特點也是現代營養學對保健食品提出的要求。

　　2.蘆筍蛋白質的氨基酸組成含量高而且比例適當。綠蘆筍的氨基酸總量比其他蔬菜的平均值高27%，人體所需的8種氨基酸含量都很高，其中精氨酸與賴氨酸之比為1.06，營養學家認為二者比例接近1的食物對降低血脂有作用。特別是在所有的氨基酸中，天門冬氨酸含量高達1.826%，占氨基酸總含量的13.23%，對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。

　　3.蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當，這些元素對癌癥及心臟病的防治有重要作用，營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。

　　4.蘆筍含有較多的天門冬酰胺，天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。

　　5.蘆筍還含有蘆丁成分，可降低血壓、軟化血管，可作為冠心病、高血壓病人的輔助治療食物。

　　吃蘆筍的好處

　　1.抗癌之王

　　蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效。

　　2.清熱利尿

　　對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

　　3.促進胎兒大腦發育

　　對于懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助于胎兒大腦發育。

　　4.食材良藥

　　經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。

　　蘆筍的美味做法

　　1、蘆筍雞蛋色拉

　　蘆筍、雞蛋、番茄、混合生菜、蛋黃醬(色拉醬)、鹽、胡椒。蘆筍焯水后切成段;雞蛋煮熟，切成小塊;番茄切成小粒。將蘆筍和雞蛋混合，拌入蛋黃醬，加鹽、胡椒調味。將蘆筍、雞蛋裝盆，以混合生菜作裝飾，番茄粒撒在上面即可。

　　2、培根蘆筍卷

　　準備的材料：培根，蘆筍。取蘆筍的上端，洗凈。鍋中燒開水，滴入幾滴橄欖油，放入蘆筍焯水。焯好水的蘆筍放入冰水中，這樣蘆筍的口感會比較的脆。取兩根蘆筍，用培根卷起來，把所有的蘆筍用培根卷好，放在一邊備用鍋中放入適量的油，油熱后，放入蘆筍培根卷，待一面金黃后翻面烤至金環就可以起鍋。

　　3、蘆筍炒蝦仁

　　蝦仁50g、綠蘆筍150g、蔥20g、生姜絲少許，油、鹽適量、料酒1小匙。蔥、姜切絲，綠蘆筍洗凈切段，綠蘆筍放入沸水中焯一會盛出。炒鍋中加適量油燒熱，如蔥、姜絲炒香，下蝦仁翻炒，下蘆筍翻炒至熟，加入鹽、酒調味。

　　4、蟹棒扒蘆筍

　　蘆筍250克，蟹棒150克，蒜末、淀粉適量。蘆筍洗凈切成段。鍋中燒開水點一點鹽滴入幾滴花生油，下入蘆筍焯水，撈出過涼。鍋中下入蟹肉棒焯水，撈出瀝水。大蒜切成沫，鍋預熱加入適量食用油， 油中溫下入蒜沫炒香。下入蘆筍，蟹棒翻炒均勻，用2調羹水淀粉勾芡，加入1茶匙食鹽翻炒均勻，即可成盤。

　　5、蘆筍清蒸鱸魚

　　鱸魚500克，蘆筍150克，枸杞8粒，大蔥、姜、蒜、鹽、醬油、香油適量。鱸魚洗凈瀝干水份，將魚脊骨處切開(防止蒸熟后變形)。蘆筍洗凈，大蔥、姜切絲，蒜剁茸，枸杞泡發洗凈備用。蘆筍切成適合的長段，碼入盤中。將魚放在蘆筍段上，魚腹內納入蔥、姜絲和蒜茸，魚身均勻摸上鹽，腌制20分鐘。鍋內燒開水，把魚放入，大火蒸7分鐘。關火后，蒸好的鱸魚放上蔥絲和枸杞，淋上醬油，虛蒸5分鐘取出。另鍋燒明油，將燒熱的明油淋在魚身上即可食用。

　　6、上湯蘆筍

　　蘆筍150克，青蛤100克，皮蛋1個。植物油20毫升，鹽2克，蔥5克，姜10克。用刷子將青蛤在流水下反復涮洗干凈，浸泡在鹽水里吐沙。將皮蛋切成塊，蘆筍切掉老根部分，留下蘆筍尖。鍋內放入油，燒至七成熱，放入青蛤，炒至青蛤全部開口。倒入開水，煮2分鐘。放入蘆筍。放入皮蛋，調入鹽，煮2分鐘即可。

　　7、蘆筍雞湯

　　取黃油雞1只，蘆筍200克，姜，鹽適量。2.5斤左右的小腳黃油雞宰殺后分成6份，一份的量煲1份湯，黃油雞塊用水過透，裝入湯杯，加兩片姜和適量的水，加入適量的鹽。蒸鍋加足水，大火燒開后轉小火，把湯杯蓋好蓋子放入水中，慢慢蒸90分鐘，關火打開杯蓋，加入蘆筍，再蒸5分鐘即可。記得經常看看，水不夠時加些熱水繼續蒸。

　　8、西式蘆筍湯

　　蘆筍段350克，面包塊、洋蔥條、蒜末各適量。鹽、雞精、胡椒粉、面粉、牛奶、奶油各適量。蘆筍段入沸水中汆燙熟，撈出，裝碗。油鍋燒熱，炒香蒜末、洋蔥條，接著放入面粉、鹽、胡椒粉、雞精，倒入汆燙蘆筍用的水，煮沸后倒入砂鍋中，倒入牛奶、奶油攪拌煮熟后，倒入蘆筍碗中。凈鍋加油燒熱，放入面包塊略炸，撈出，放入湯碗中攪勻即可。

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