基圍蝦的營養價值與禁忌搭配

　　基圍蝦屬淺海海水蝦，而且肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，基圍蝦的吃法有很多種，同時也會有很多的營養價值哦。今天小編給大家整理了基圍蝦的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　基圍蝦的營養價值

　　鈣和鋅

　　基圍蝦營養豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優質的蛋白質來源。

　　維生素、脂肪酸等

　　維生素a、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

　　鎂

　　蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;

　　蝦青素

　　日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

　　肌纖維

　　蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構松軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。

　　基圍蝦好吃做法

　　香酥基圍蝦

　　原料：基圍蝦250克，精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。

　　制作方法：

　　(1)鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。

　　(2)基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細淀粉裹勻待用。

　　(3)鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，撒上椒鹽即可。

　　白灼基圍蝦

　　原料：鮮活基圍蝦、蔥姜、白酒一勺

　　制作方法：

　　(1)基圍蝦洗凈，減去蝦須，瀝干備用。

　　(2)鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，再加入適量清水。

　　(3)待水開后，放進基圍蝦灼熟，然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。

　　(4)瀝干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。

　　蔬菜基圍蝦沙拉

　　原料：生菜1個、西紅柿幾個、新鮮基圍蝦1斤、鹽1小勺、橄欖油1小勺、千島汁或沙拉醬適量。

　　制作方法：

　　(1)基圍蝦沖洗干凈，放入鍋里，加半杯水;

　　(2)大火煮到所有基圍蝦變成橙紅色，撒1小勺鹽關火;

　　(3)生菜沖洗干凈，用手撕成合適大小的塊(盡量不用刀切);

　　(4)西紅柿切塊，和生菜裝入盆中，淋入1小勺橄欖油;

　　(5)最后加沙拉醬或千島汁拌勻。

　　(6)把白灼好的基圍蝦，擺在沙拉盆的周圍，一份健康又美味的蔬菜基圍蝦沙拉就做好了。

　　基圍蝦不能和什么食物一起吃

　　基圍蝦的相克食物：木瓜、南瓜、香菇、雞肉、黃豆、豬肉、柿子

　　基圍蝦+木瓜： 生成有毒物質

　　基圍蝦+南瓜： 同吃會引起痢疾

　　基圍蝦+香菇： 香菇含有大量異種蛋白，容易引起過敏，而香菇又被列為氣喘的引起物之一，兩者不宜搭配同吃，哮喘病人尤要注意

　　基圍蝦+雞肉： 性味互相抵觸，降低營養價值

　　基圍蝦+黃豆： 易引起消化不良

　　基圍蝦+豬肉： 耗人陰精，造成陰虛火旺，不利于身體健康

　　基圍蝦+柿子： 生成鞣酸鈣，刺激腸胃并引起不適感，出現肚子痛、嘔吐、惡心或腹瀉等癥狀，含有較多鞣酸的水果還有葡萄、石榴、山楂等

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