明蝦的營養價值以及選購方法
不少人都吃過明蝦，其擁有了蝦的鮮美，因此不少人垂涎其美味。但是除了味道可口外，明蝦的營養價值也不容小覷。今天學習啦小編給大家整理了明蝦的營養價值知識，希望對大家有所幫助。
明蝦的營養價值
1、明蝦具有補腎壯陽 ，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;
2、明蝦是海水蝦，肉質肥厚，味道鮮美，富含蛋白質 。中醫 認為，其味甘堿性溫，可補腎壯陽，滋陰健胃 。適于多種烹調法制菜。
3、明蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經;
4、明蝦適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通 、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
5、明蝦所含有的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。蝦青素就是表面紅顏色的成分，其是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。
明蝦怎么挑選
1、體表干燥的是新鮮的。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
2、體形彎曲的是新鮮的。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
3、沒有異味的是新鮮的。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。
4、肉殼緊密的是新鮮的。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。
5、顏色鮮亮的是新鮮的。新鮮的明蝦發青，如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
明蝦的吃法
茄汁明蝦的做法
材料:明蝦半斤、青豆兩勺、筍絲少許、生姜、蔥、糖番茄醬、生粉鹽、味精適量。
做法:大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干,筍、青豆洗凈備用。燒紅鍋,下油,爆香姜及蔥,放入明蝦兩面煎至金黃五層熟,加入料酒,鹽,少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃,即可上盤。燒紅鍋下油,筍絲及青豆翻炒加鹽,味精,濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊,便可食用。
香烤酸辣明蝦的做法
材料:大明蝦2只、檸檬葉4片、紅蔥頭適量、生辣椒適量、香菜適量、魚露1大匙、檸檬汁1匙、辣椒膏1小匙。
做法:先將大明蝦從背部切開,放置于烤箱內烤約4～5分鐘后取出備用。將檸檬葉、紅蔥頭、生辣椒切成碎末后,與魚露、檸檬汁、辣椒膏攪拌均勻后備用。將香菜末加入作法2的醬汁中,再直接淋在作法1中的大明蝦上即可。
檸檬蒸明蝦的做法
材料:對蝦250克、鮮魷魚250克、檸檬50克、鹽3克、味精1克、料酒20克、色拉油20克、玉米淀粉10克。
做法:將檸檬切成片,鋪在盤中;將鮮魷魚切成花刀,和對蝦一起放入盛有精鹽、味精、料酒的碗中腌漬2分鐘;把魷魚包在竹節蝦外面,擺在檸檬上,入蒸鍋用旺火蒸5分鐘取出;將炒鍋置于旺火上,放入色拉油,倒入清湯(200克)燒開,用濕淀粉勾芡,淋在對蝦上即可。
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