正宗蒜蓉蒸茄子的材料和做法
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現(xiàn)代科學已知茄子含有龍葵素，龍葵素能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，因此，防治癌癥專家建議，茄子可作為癌癥病人常用的食物。平時生活中你會做蒜蓉蒸茄子嗎?接下來，學習啦小編跟你分享正宗蒜蓉蒸茄子的材料和做法。
正宗蒜蓉蒸茄子的制作材料：
正宗蒜蓉蒸茄子的做法步驟：
1.粉絲用熱水泡軟
2.蒜切碎
3.蠔油，生抽 鹽 鹽 糖 牛肉醬 調(diào)成醬汁，備用
4.茄子切開，劃口子
5.鍋中倒入底油，上火
6.放上茄子，表面刷油
7.翻面再小火煎
8.刷上醬汁
9.撒蒜蓉
10.鋪上粉絲，刷上醬汁，小火約10分鐘，看茄子的情況吧，茄子軟爛，即可
11.撒上黑胡椒
12.孜然
13.五香粉
14.鮮辣粉
15.再次刷上醬汁，小火三分鐘，即可
茄子的選購
茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、銹皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩為佳。嫩茄子顏色發(fā)烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑、皮厚而緊、肉堅子實、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。