湖南小炒肉的正宗做法
湖南小炒肉的正宗做法
湖南是一個比較能吃辣的地方，很多湖南菜都是比較辣的，其中湖南的小炒肉就是如此。下面學習啦小編給大家分享湖南小炒肉的正宗做法，希望你喜歡。
湖南小炒肉的正宗做法一
食材準備
無愛虎肉500克，杭椒50克，豆豉50克，蔥姜蒜各10克，小米辣20克，鹽10克，味精10克，白糖5克，生抽10克，老抽10克，蠔油5克，豆瓣醬10克，蠔油5克，料酒10克。
方法步驟
1、將五花肉切成兩毫米的厚片，蔥姜蒜洗凈切片，杭椒切菱形，小米辣也切菱形;
2、鍋中少許油，下入五花肉，大火煸炒至變色后加入老抽上色;
3、鍋中少許油，燒至7成熱時下入豆瓣醬，豆豉，蔥姜蒜10克，杭椒50克;
4、小米辣20克煸炒出香后加入鹽10克，料酒10克，味精10克，蠔油5克，白糖5克，生抽10克，老抽5克;
5、翻炒1分鐘后加入煸炒好的肉片，大火翻炒片刻即可出鍋。
湖南小炒肉的正宗做法二
食材準備
前夾肉1斤，青椒2個，紅椒1個，蒜適量，蔥白少許，油適量，鹽適量，生抽適量。
方法步驟
1、將豬肉下鍋煮至8成熟，撈出放涼后切成薄片;
2、蒜拍扁，蔥切段，青紅椒切小塊;
3、鍋中少許油爆香，加入豬肉翻炒5分鐘后加鹽，生抽炒勻盛出;
4、再起鍋，下入蔥段，青紅椒炒1分鐘，加少許鹽，肉片翻炒1分鐘，關火盛盤。
湖南小炒肉的正宗做法三
食材準備
包菜半斤，五花肉半斤，干辣椒8個，花椒少許，大蒜2個，蠔油30ml，料酒15ml，鹽少許。
方法步驟
1、將包菜洗凈后撕成小片，大蒜切碎后，干辣椒切段;
2、五花肉洗凈后切成薄片，鍋中放入適量油，下入五花肉;
3、小火炸出油后放入少許鹽盛出，鍋中底油，將辣椒，大蒜和花椒放入;
4、小火炸香后放入包菜，翻炒至半熟后放入五花肉翻炒，烹入料酒，蠔油翻炒均勻即可出鍋。
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