正宗孜然肉片的做法
正宗孜然肉片的做法
孜然被譽為調(diào)味品之王，特別是在肉類的烹調(diào)中，作為香料味道非常好，而且孜然能夠治療消化不良和胃寒。下面小編給大家分享正宗孜然肉片的做法，希望你喜歡。
正宗孜然肉片的做法一
食材準備
肉片，孜然粉，辣椒粉，淀粉，料酒，鹽適量。
方法步驟
1、肉片用淀粉，料酒和適量的鹽拌勻 ;
2、小碗中放入孜然粉，辣椒面，鹽按自己的比例混合均勻;
3、炒鍋燒熱放油，下入肉片劃散，炒至變色后當如調(diào)好的調(diào)味粉;
4、然后淋上料酒，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
放油要比平時炒肉稍微多一些，避免調(diào)味粉下去就變得很干。
正宗孜然肉片的做法二
食材準備
牛肉400克，孜然粉，紅椒1個，孜然粒，洋蔥1個，生抽2勺，甜面醬適量，料酒，淀粉，鹽，辣椒粉，糖適量。
方法步驟
1、將牛肉洗凈，用廚房紙吸干水分后切成薄片，加入料酒，鹽，淀粉，糖抓勻腌10分鐘;
2、紅椒和洋蔥洗凈切塊，生抽甜面醬和料酒調(diào)和成味汁待用;
3、炒鍋放油燒熱后下入牛肉片炒至變色后盛出;
4、鍋中油下入孜然粒炒香，然后放入紅椒，洋蔥炒香，接著倒入牛肉和調(diào)好的味汁;
5、然后加入孜然粉，孜然粒，辣椒粉炒勻后即可出鍋。
小貼士
牛肉盡量要新鮮，炒嫩一些口感和味道都非常好。
正宗孜然肉片的做法三
食材準備
羊肉片200克，蔥姜，花椒少許，干辣椒適量，料酒，生抽，植物油，孜然1小勺。
方法步驟
1、蔥白斜切，生姜切絲，羊肉中放入孜然和料酒拌勻;
2、炒鍋中放油，5成熱時放入花椒和干辣椒炒香，然后放入生姜;
3、炒香后倒入羊肉片翻炒，待其變色后倒入少許生抽;
4、翻炒至沒有水汽后放入大蔥，再炒幾十秒至大蔥變軟后盛出即可。
小貼士
羊肉的味道比較重，所以加入大蔥能去去味。
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