牛奶全麥面包的家常做法

　　當(dāng)你心煩意亂或者失眠的的時(shí)候，可以試試喝一杯牛奶安安神，而睡前喝點(diǎn)牛奶也可促進(jìn)睡眠，提高睡眠質(zhì)量。牛奶全麥面包應(yīng)該要怎么做呢?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享牛奶全麥面包的家常做法。

　　牛奶全麥面包的食材準(zhǔn)備

　　牛奶全麥面包的具體做法步驟

　　1.除黃油以外的所有材料在盆中混合，攪拌均勻成團(tuán)無(wú)干粉。

　　2.放入面包機(jī)，啟動(dòng)第一個(gè)和面程序13分鐘。

　　3.程序結(jié)束，面團(tuán)光滑，可拉出粗糙易破的薄膜，加入黃油。

　　4.啟動(dòng)第二個(gè)和面程序13分鐘，程序結(jié)束，面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，可拉出小片光滑不易破的薄膜，直接蓋濕布在面包桶中發(fā)酵。

　　5.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。

　　6.取出面團(tuán)，撒干粉防粘，揉搓面團(tuán)排除空氣，將面團(tuán)分割成六等份，揉勻滾圓松弛5分鐘。

　　7.取一個(gè)面團(tuán)，搟成橢圓形。

　　8.由上向下用雙手卷起，要卷緊。

　　9.卷好后收口捏緊。

　　10.收口向下，整理成橄欖形。

　　11.做好所有，擺在鋪好油紙的烤盤(pán)上，空開(kāi)距離二次發(fā)酵。

　　12.二次發(fā)酵兩倍大，均勻刷一層全蛋液，用剪刀剪出均勻的口子。在刀口上撒粗砂糖。烤箱200度預(yù)熱，烤盤(pán)放置中層，溫度調(diào)至180度，上下火烤20分鐘至面包表面金黃。

　　13.烤好的面包，晾至手溫，密封保存

　　14.成品圖。

　　牛奶的分類(lèi)

　　1.按消毒方式進(jìn)行分類(lèi)：

　　巴氏消毒奶：牛奶中細(xì)菌的繁殖和溫度的高低息息相關(guān)，在適合細(xì)菌生長(zhǎng)的溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢;溫度越高，細(xì)菌繁殖越快。但繼續(xù)加熱，超過(guò)細(xì)菌的承受溫度，細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌有不同的最適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。經(jīng)過(guò)巴氏消毒法進(jìn)行消毒后，仍能保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，上限最多16天。巴氏消毒法也叫低溫消毒法和冷殺菌法，是牛奶消毒殺菌過(guò)程所采用的一種比較先進(jìn)的方法。這類(lèi)型的牛奶一般有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝。

　　生鮮牛奶：生鮮牛奶也叫鮮牛奶，這種牛奶就是剛從奶牛肚子擠出來(lái)的牛奶，也是最新鮮的牛奶，這種牛奶中含有無(wú)需加熱，也不進(jìn)行任何特殊消毒處理，使?fàn)I養(yǎng)維持在牛奶的最高狀態(tài)，還含有溶菌酶等抗菌活性物質(zhì)，對(duì)人體有著眾多的好處，但是遺憾的是，這種牛奶的保鮮時(shí)間很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超過(guò)這個(gè)時(shí)間，牛奶內(nèi)的這些活性物質(zhì)就會(huì)受到破壞，生鮮牛奶也失去了最優(yōu)功效。在很多發(fā)達(dá)國(guó)家，生鮮牛奶都是最受歡迎的，由于它的新鮮度和實(shí)效性，生鮮牛奶也是最昂貴的。但是這種牛奶除非細(xì)菌檢疫合格后可以擠出來(lái)就直接飲用，一般情況下也要將牛奶擠出后半小時(shí)內(nèi)降溫至2~6攝氏度，以控制細(xì)菌數(shù)量，然后才可以飲用。

　　2.按脂肪含量進(jìn)行分類(lèi)：

　　市面上另外一種常見(jiàn)的分類(lèi)方式就是按照含脂量進(jìn)行分類(lèi)，在這方面美國(guó)可能是牛乳等級(jí)分得最仔細(xì)的國(guó)家，一共分有5類(lèi)，分別是：接近無(wú)脂(skim)、半低脂(1/2 percent low fat)、低脂(1 percent low fat)、減脂(2 percent reduced fat)與全脂(whole)。我國(guó)主要采取的是常用的三類(lèi)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：全脂、半脫脂、脫脂，接下來(lái)主要介紹下我國(guó)的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。

　　全脂：全脂牛奶的脂肪含量是3.0%

　　半脫脂：半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%

　　脫脂：全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%