美味的毛毛蟲面包做法
面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助提高新陳代謝，有益身體健康。毛毛蟲面包有哪些好吃的做法呢?下面，學習啦小編來為你介紹美味的毛毛蟲面包做法。
毛毛蟲面包的做法(1)
材料
高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，鹽2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黃油20克
做法
1.除黃油之外，所有面包材料放面包機混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發(fā)酵至2.5倍大
2.排氣，分割6等份。室溫松馳15分鐘
3.取其一，搟成長方形
4.把底邊壓扁，卷成筒狀
5.捏緊收口處，滾勻
6.放烤盤，依次做好六個，最后發(fā)酵至2倍大
7.刷蛋液，擠上泡芙面糊
8.烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘
毛毛蟲面包的做法(2)
材料
高粉200g，牛肉松適量，牛奶110ml，白砂糖10g，鹽少許，雞蛋1個(留1/4刷表面)，酵母2g，黃油20g，沙拉醬適量
做法
1.除黃油之外，所有材料放面包機混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發(fā)酵至2.5倍大，排氣，分割4等份。室溫松馳15分鐘
2.取其一，搟成長方形
3.在2/3處抹沙拉醬，撒一層厚厚的肉松
4.靠近自己的1/3處刀割成條狀
5.由上到下方向卷起
6.最后發(fā)酵至2倍大
7.刷蛋液，撒白芝麻，黑芝麻點綴眼睛
8.烤箱預熱180度，中層，上下火，18-20分鐘
毛毛蟲面包的做法(3)
材料
面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，鹽1/2小勺(2.5ML)，雞蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黃油15克
內餡：豆沙餡100克
表面刷液：全蛋液適量
做法
1、根據一般面包制作方法，把面包配料揉成面團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在28度左右基本發(fā)酵1個小時后(發(fā)酵到2.5倍大)，排氣，分割成4份，滾圓，進行15分鐘中間發(fā)酵。
2、把中間發(fā)酵后的面團放在案板上搟成長方形薄面片。
3、在薄面片上涂上一層豆沙餡。其中一條長邊的邊緣部分留出2-3CM不要涂。
4、沿著裹了豆沙餡的一邊卷起來。一直卷到沒有涂豆沙餡的位置。
5、在沒有卷起的部分用刀切成小條。
6、將小條卷在長面團上，成為毛毛蟲的形狀。把整形好的面團放在烤箱里，烤箱內放一盤冒熱氣的熱水，關上烤箱門進行最后發(fā)酵。大約40分鐘到1個小時，直到面團變成原來的2倍大。
7、最后發(fā)酵完成的面團，在表面刷一層全蛋液。
8、放入預熱好的烤箱，180度，12-15分鐘，直到表面金黃色即可出爐。
發(fā)好的面團
分割成4份
我家小孩不怎么喜歡豆沙餡的東西，我就調了黑芝麻粉和榛果粉的餡，非常好吃。
搟成長方形薄面片
在薄面片上涂上一層餡
在沒有卷起的部分用刀切成小條
將小條卷在長面團上，成為毛毛蟲的形狀
最后發(fā)酵后在表面刷一層蛋液
毛毛蟲面包的做法(4)
材料
高筋粉300克，蜂蜜15克，牛奶120克，奶粉30克，糖30克，酵母5克，鹽3克，蛋40克，鮮奶油50克
做法
1、所有材料基礎發(fā)酵
2、分成10份滾圓松弛15分鐘
3、搟成方片在1/3處切幾刀
4、上端涂花生醬
5、卷起最后發(fā)酵
6、刷蛋液170度中層15-20分鐘
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