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    灌湯包的做法大全

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      灌湯包子,漢族特色小吃。早在北宋市場上已有售賣,當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。下面學習啦小編給你推薦幾款灌湯包的做法大全。

      一、蟹黃灌湯包的做法

      材料

      主料:面粉1000克,溫水600克,豬五花肉700克,肉皮凍280克,蟹肉160克,蟹黃,醬油各40克,豬油100克,

      輔料:料酒6克,香油8克,白糖,蔥花,姜末各5克,精鹽15克,胡椒粉,味精各1克

      做法

      1)將面粉加水和勻揉透,放置片刻;

      2)豬肉剁成肉茸,蟹內剁碎,鍋內加豬油燒熱,放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油,與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡;

      3)將面團搓成長條,揪成每50克4個的面坯,搟成圓皮,加餡捏成提褶包,上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

      二、鮑魚灌湯包的做法

      菜譜簡介 份量:4個

      材料

      湯包皮4張,小鮑魚4個,蝦仁150公克,雞肉150公克,干貝60公克,香菇60公克,蘑菇60公克,雞肉600公克,豬肉300公克,火腿40公克,水3000㏄,鹽1/2小匙,糖1小匙,鮮雞粉1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,麻油1小匙

      做法

      1.)將材料4用小火慢煮,煮至水量約剩1200㏄時,將湯汁過濾即為上湯。

      2.)把材料3)的蝦仁去腸泥后剁碎,其他都切成細末,一起和所有調味料攪拌均勻,即為餡料,分成4份備用。

      3.)每張湯包皮內包入1份餡料,收口捏緊,放在小碗中,再擺入一個小鮑魚,上湯舀入碗中,再用大火蒸20分鐘即可。

      三、雞肉灌湯包的做法

      材料

      主料:小麥面粉500克,雞肉300克,

      輔料:肉皮清凍100克,大蔥20克,姜20克,

      調料:料酒15克,鹽4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克

      做法

      1.將面粉用開水燙一半后再用溫水和成面團;

      2.將雞肉剁成內泥;

      3.肉皮凍切碎;

      4.將蔥、姜末放下雞肉內;

      5.將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內拌勻;

      6.將面團揪成劑子,搟成圓片,包入餡,捏成褶;

      7.上屜蒸15分鐘左右,取出裝盤即成。皮薄餡大,湯汁鮮美。

      四、小籠灌湯包的做法

      材料

      面粉.剁刀肉.蔥.白胡椒粉.鹽.雞精.高湯

      做法

      把3分之1面粉用稍有點燙的水活面,再用3分之2的面粉用冷水活面成面團,然后把兩面團合起來揉成一個面團,用保鮮袋包好放半小時候就可以開始趕成10克的小擠子的薄面片。7:3的精肉和肥肉攪成碎肉,加高湯順時針攪拌到碎肉吸收湯汁。

    灌湯包的做法大全

    灌湯包子,漢族特色小吃。早在北宋市場上已有售賣,當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。下面學習啦小編給你推薦幾款灌湯包的做法大全。 一、蟹黃灌湯包的做法 材料 主料:面粉1000克,溫水600克,豬五花肉700克,肉皮凍280克,蟹肉160克,蟹黃,
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