怎么烹飪小龍蝦

時間：2016-12-14 16:19:38 楊潔920由分享

　　最近，越來越多的朋友喜歡吃小龍蝦，但是大家知道小龍蝦怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的小龍蝦做法，希望大家喜歡!

　　啤酒小龍蝦的做法

　　材料

　　小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽

　　做法

　　1:將小龍蝦浸泡在清水里清除泥沙反復(fù)沖洗, 用牙刷清潔蝦身去除污垢, 剪去蝦須, 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗干凈

　　2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段

　　4:炒鍋燒熱放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進(jìn)一瓶啤酒(我用的三得利特爽),上蓋小火煮15分鐘左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可

　　啤酒小龍蝦的注意事項

　　大部分的重金屬集中于蝦鰓和內(nèi)臟中，肌肉的含量很低,小龍蝦體內(nèi)含有大量細(xì)菌和寄生蟲，基本都在頭部內(nèi)。所以食用時一定要去除頭和蝦線，它兩鰓里的臟東西要清除，因為鰓毛里面吸附了很多細(xì)菌，最好是把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗,清洗小龍蝦要仔細(xì)，認(rèn)真,烹飪時間要足夠，不能小于20分鐘,小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，而蛋白質(zhì)腐爛后對人體健康會帶來很大損害，建議小龍蝦做好后，一定要一次吃完。吃小龍蝦也不要過量，因為攝入過多的蛋白質(zhì)也容易引起消化不良,看小龍蝦是清水是渾水，看背部，紅亮干凈，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。小龍蝦畢竟是吃腐殖動物尸體的，細(xì)菌和毒素只會越來越多地積存在體內(nèi)，所以盡量要買剛剛長大的龍蝦，老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則紅得艷而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀

　　麻辣十三香小龍蝦的做法

　　材料

　　小龍蝦約4斤，姜，蔥，桂皮，八角，香葉，茴香，花椒，辣椒醬，干辣椒，十三香，啤酒2瓶，鹽

　　做法

　　1、將小龍蝦反復(fù)沖洗，用牙刷刷洗蝦身，剪去蝦須，蝦尾中間一片擰拉一下去除蝦腸清洗干凈，瀝干水分。

　　2、鍋熱放油，放花椒炒香后取出花椒。

　　3、放蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、茴香、香葉、辣椒醬爆香。

　　4、放入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅、蝦身卷曲。

　　5、倒入啤酒燒開，放適量十三香、鹽，轉(zhuǎn)中火燒15分鐘左右，待湯汁收濃即可。

　　麻辣十三香小龍蝦的注意事項

　　龍蝦水果同吃會腹痛

　　龍蝦含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完龍蝦后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，龍蝦中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。