五仁月餅的家常做法

　　五仁月餅中的花生仁含有不飽和脂肪酸，它有降低膽固醇的作用，用助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病的作用。你平時(shí)吃五仁月餅嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理五仁月餅的家常做法，僅供參考。

　　五仁月餅的家常做法1

　　材料

　　低粉100g，糖漿60g，花生油11g，枧水2g，熟面70g，糖30g，香油5g，食用油35g，五種果仁80g，果脯50g，青紅絲20g

　　做法

　　1、糖漿、枧水、花生油放入小盆中，用打蛋器攪拌1分鐘。

　　2、將面粉壘成粉墻，中間倒入攪拌好的糖漿。

　　3、用硬刮板上下翻拌面粉和糖漿。

　　4、稍微揉幾下，將面成團(tuán)后包上保鮮膜，靜置半小時(shí)備用。

　　5、將鍋烘熱，倒入干面(不放油)，用中火來回翻炒，注意不要炒糊，炒至面粉成淡黃色即可。

　　6、將五仁餡的材料都混合在一塊，如果太稀可以加點(diǎn)熟面，太干放點(diǎn)油，只要能捏成團(tuán)即可。

　　7、將面團(tuán)和五仁餡按月餅?zāi)＞叩?：6分成等份，并捏成團(tuán)。

　　8、面皮在手掌上壓成餃子皮大小，中間薄邊緣厚的薄餅，并放上團(tuán)好的餡。

　　9、因?yàn)槊鎴F(tuán)比較軟，很好操作，將面皮慢慢向上推著包住餡料，收口朝下放在桌面上，為了防止皮與模具粘連，可以在包好的面上均勻的抹少許干面。

　　10、用月餅?zāi)Ｕ肿“玫拿鎴F(tuán)。

　　11、用力向下壓月餅?zāi)?，力道越大成型越好，這個(gè)要靠大家自己去感覺啦，壓幾個(gè)就能找到感覺了!祝親們成功!

　　12、剛壓成型的月餅是不是已經(jīng)很漂亮啦?放入烤箱中烤五分鐘左右，表面硬實(shí)點(diǎn)就可以取出刷蛋液了，刷好后繼續(xù)烤20分鐘左右表面呈金黃色即可即出。

　　五仁月餅的家常做法2

　　材料

　　面粉200g，五仁餡適量，小蘇打1g，糖10g，麥芽糖20g，香油30g，油60g，開水70g，麥芽糖1小勺，糖1小勺，水2大勺，堿1/4小勺

　　做法

　　1.所有粉類混合后，依次加入油，香油，麥芽糖略略拌和

　　2.再倒入開水燙面，攪拌后用手和成濕潤(rùn)的面團(tuán)

　　3.面團(tuán)分成小份，30g一個(gè)

　　4.取一份面團(tuán)壓扁，包入30g一個(gè)的五仁餡兒

　　5.用巧勁兒從餅皮底部往上推，一邊推一邊轉(zhuǎn)，讓餅皮均勻的包裹住餡料

　　6.變轉(zhuǎn)邊用虎口收口。一個(gè)自來紅月餅就包好了

　　7.全部包好的樣子

　　8.從筆簾里找了一支全新沒有用過的勾線筆，溫水泡開。水戳的材料也混合好

　　9.蘸飽勾線筆，有點(diǎn)顫顫的寫出“知味人生”四個(gè)字

　　10.烤箱預(yù)熱170度，烤30分鐘

　　五仁月餅的家常做法3

　　材料

　　油皮

　　低筋面粉100克、黃油40克(或豬油)、水40克

　　油酥

　　低筋面粉70克、黃油40克(或豬油)

　　餡料

　　460克

　　表面

　　蛋液少許

　　黑白芝麻少許

　　份量11個(gè)

　　做法

　　1.油皮材料中的低筋面粉，軟化的黃油和水，倒入容器中

　　2.油酥材料中的軟化的黃油，和低筋面粉倒入另一個(gè)容器中

　　3.油皮混合成團(tuán)后放二十分鐘

　　4.油酥混合成團(tuán)后放二十分鐘

　　5.油皮和油酥分成11份

　　6.然后用油皮包入油酥

　　7.包好后，搟長(zhǎng)

　　8.再卷起

　　9.然后轉(zhuǎn)九十度，按平

　　10.再搟長(zhǎng)

　　11.再卷起

　　12.靜置20分鐘

　　13.將餡料也分成11份

　　14.然后用面片搟成圓片，包入餡料

　　15.包好后收口

　　16.再按平

　　17.表面刷上全蛋液

　　18.沾上黑白芝麻

　　19.放入烤盤中，烤箱200度預(yù)熱，中層，烤20分鐘左右

　　五仁月餅的家常做法4

　　材料

　　面粉195g，五仁餡420g，轉(zhuǎn)化糖漿125g，枧水3g(堿：水=3：1)，油45g

　　做法

　　1.轉(zhuǎn)化糖漿加入枧水?dāng)噭?/p>

　　2.再加入食用油攪勻

　　3.篩入面粉

　　4.小心的攪拌成團(tuán)，不要畫圈攪拌，成團(tuán)后蓋上保鮮膜醒1個(gè)小時(shí)

　　5.五仁餡分成35g一個(gè)，餅皮分成25g一個(gè)，各12份

　　6.取一份餅皮壓扁，包入餡料

　　7.用手慢慢往上推，小心收口

　　8.收緊揉成團(tuán)

　　9.模子里撒上面粉，把月餅坯放入

　　10.用力一按，再脫模，即成一個(gè)月餅。如法炮制另外11個(gè)

　　11.烤箱預(yù)熱170度，烤5分鐘后拿出，給月餅表面刷一層蛋液(一個(gè)蛋黃+半個(gè)蛋清混合)再續(xù)烤10分鐘。香噴噴的五仁月餅出爐啦~

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