蝦仁餛飩的好吃做法分享
蝦仁餛飩的好吃做法分享
蝦仁餛飩的做法和其他餛飩的做法沒什么太多不一樣的地方，主要是肉餡的變化，味道也隨之變化。你喜歡吃蝦仁餛飩嗎?你知道蝦仁餛飩要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下蝦仁餛飩的好吃做法有哪些?
蝦仁餛飩的好吃做法一
蝦仁餛飩的材料
蝦仁(最好選用鮮蝦)，抄手(就是餛飩，什么餡的就看自己了)，青椒，蔥姜蒜，番茄醬，辣椒醬，醋，糖，料酒，淀粉
蝦仁餛飩的做法
1.將蔥姜蒜洗凈后切末;青椒取一小塊即可，洗凈后切末;如果是凍蝦仁就取出來解凍，然后沖洗干凈，如果是鮮蝦就去頭、去尾、去除蝦線，洗凈備用。
2.抄手下入油鍋中，煎透撈出，你可以放多點(diǎn)油下鍋炸，也可以象做水煎餃那樣將抄手煎熟，煎熟后取出裝在一個(gè)深點(diǎn)的盤子里。
3.然后用剛才煎抄手的油再將蝦仁滑熟后撈出。蝦仁事先要用鹽、料酒、淀粉腌制。
4.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥姜蒜末炒香，烹入料酒，加入清水或者高湯，加番茄醬，辣椒醬，鹽，糖，醋，青椒丁，蝦仁，炒勻燒開，然后澆在炸好的抄手上即可，如果湯汁過稀，可以適當(dāng)?shù)墓窜秃笤贊驳匠稚稀?/p>
蝦仁餛飩的好吃做法二
蝦仁餛飩的材料
速凍餛飩皮1包、豬肉200g、大蝦仁10個(gè)、蛋清1個(gè)
蝦仁餛飩的做法
1、蝦仁切碎，放到豬肉糜里，加1個(gè)蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、生粉朝一個(gè)方向攪打上勁
2、餛飩的包法有很多種，最愛的愛是奶奶教我的這種方法，既簡(jiǎn)單又快速。取一張餛飩皮，中間放入適量餡，在左、右和前3條邊的邊緣沾上水，對(duì)折(記得把氣體排空);180°旋轉(zhuǎn)，使兩層折疊口的那一邊朝下。在左上角沾一點(diǎn)水，然后把右上邊的底部粘到左上邊頂部，這樣一個(gè)餛飩就包好了
3、把盤底撒一些面粉，包好的餛飩一個(gè)個(gè)擺在盤上，如果包好就吃，就可以直接下入鍋里。
如果不馬上吃，或者一次吃不完，可以連盤一起放入冰箱冷凍。等餛飩都凍硬了以后拿出來，把餛飩裝入保鮮袋再次放入冰箱冷凍保存。
4、調(diào)湯底：生抽、鹽、醋、辣椒醬、蒜蓉、榨菜末、蠔油、香油，加入一大勺開水?dāng)噭?/p>
5、煮餛飩：水開后把餛飩放入水中，用勺清攪水面放粘底;再次煮開后，沿著鍋邊緣加入一碗冷水;第三次煮開時(shí)餛飩浮在水面，就可以起鍋放入湯底了。撒上一些芹菜末或者蔥花，開吃!
蝦仁餛飩的好吃做法三
蝦仁餛飩的材料
主料：
豬肉糜 豬皮凍 小蝦仁
輔料：
餛飩皮 清水
胡椒粉
生抽
鹽
香菜 蔥花
蝦皮
調(diào)料：
豬油
鹽
生抽 清水
蝦仁餛飩的做法
1、豬皮凍和豬油切碎，加入豬肉糜中，加上鹽、生抽和少許清水，攪拌均勻，直接下手?jǐn)嚢钑?huì)更快更均勻;
2、小蝦仁去殼，備用;
3、手輕輕攥起拳頭，虎口處形成一個(gè)洞，放一張餛飩皮
4、中間放入少許肉餡，虎口處慢慢張開
5、讓餛飩餡自然落下，同時(shí)虎口處慢慢收緊;
6、餛飩餡落到掌心內(nèi)，虎口掐緊餛飩皮
7、逐個(gè)將餛飩包好;
8、取一深鍋，注入大量清水，大火燒開;
9、加少許鹽，用鏟子在水里畫圈，使水晃動(dòng)，此時(shí)迅速將餛飩下入水中;
10、輕輕用鏟子攪動(dòng)餛飩，依然保持大火;
11、蓋上蓋子，半分鐘后繼續(xù)攪動(dòng)一次餛飩以防粘鍋;
12、大火燒開后轉(zhuǎn)中火，保持水沸騰狀態(tài)，依然蓋鍋蓋;
13、煮2分鐘左右，餛飩都飄起來時(shí)，可以用餛飩湯來調(diào)餛飩湯;
14、碗里加少許胡椒粉、鹽、生抽、蝦皮、香菜和蔥花，加入煮餛飩的水備用;
15、餛飩飄起來后繼續(xù)煮大約1分鐘，開蓋后餛飩肚子都鼓起來轉(zhuǎn)中小火煮半分鐘關(guān)火;
16、用笊籬將小餛飩撈入調(diào)好湯的碗里即可。
蝦仁餛飩的好吃做法四
蝦仁餛飩的材料
蝦，生粉，水，鹽和，白胡椒，肉餡，蛋白0.5個(gè)，干香菇，蔥，姜，鹽，雞精，香油，雞湯，紫菜，餛飩，榨菜
蝦仁餛飩的做法
1.蝦線去殼，挑出蝦線。撒上生粉，加少許水，抓勻，是個(gè)洗蝦的過程，然后用水反復(fù)沖洗干凈，這個(gè)時(shí)候蝦就會(huì)變得很白凈哦!
2.控干水分，加適量鹽和白胡椒，先把蝦仁給腌一下。然后準(zhǔn)備肉餡，肥的稍微多一點(diǎn)，但該4肥6瘦就差不多了，倒入半個(gè)蛋白，朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢瑁屗鼈兺耆旌稀?/p>
3.干香菇泡軟切末，蔥姜也切末，放進(jìn)肉餡中，還是朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆颍尤胍稽c(diǎn)點(diǎn)水，打進(jìn)肉餡中，一定要充分把水打進(jìn)肉餡中哦!
4.最后放適量鹽、雞精、白胡椒粉攪拌攪拌，最后再放一點(diǎn)香油，再攪拌均勻。
5.最后把蝦仁在肉餡中和一下，就可以包了。
6.包的時(shí)候，先放一點(diǎn)肉餡，然后放一只蝦子，再以點(diǎn)點(diǎn)的肉餡，就可以包起來了，咋包就不說了，我已經(jīng)有起碼5年沒包過餛飩了，隨便一包包，真是不如以前包的好看了，湊合著吧!
7.然后就是雞湯下啦，之前加過半個(gè)蛋白，剩下的蛋打好，攤蛋皮切絲。
8.碗里放適量鹽、白胡椒粉、雞精、紫菜，餛飩煮好之后，先盛些湯把碗底的料化開，還有紫菜。
9.最后擺上蛋皮絲，一點(diǎn)榨菜、蔥花就可以了。真的是每只餛飩里都有整只蝦蝦，感覺好好哦!