西餐熱菜
西餐的菜色和菜品都是比較獨特的，而西餐的每一道制作方法也是很有自己的特色的，那你知道怎么制作這么有特色的西餐嗎?以下是學習啦小編為你整理的西餐熱菜的制作方法，希望能幫到你。
西餐熱菜的制作方法之斯里蘭卡烤羊排
材料
新西蘭羊排2塊約200克，瓶裝馬哈魚籽醬100克、通心粉200克，煮熟的玉米棒一截(約30克)。調料精鹽10克，白蘭地15克，黑胡椒5克，西子粉5克，黃油10克、味精5克。
做法
1、羊排加7克鹽、白蘭地、黑胡椒、西子粉腌20分鐘。
2、鍋下黃油，六成熱時下羊排中火煎5分鐘取出。通心粉入沸水中火煮5分鐘至熟，撈出后加3克鹽、5克味精拌勻，入盤打底。羊排涂上魚籽醬，裝盤，旁邊加一截煮熟的玉米棒即可。
小訣竅
特點
口味濃郁，風味獨特。
西餐熱菜的制作方法之陳年花雕蒸法國鵝肝
材料
法國鵝肝100克，雕瓜50克。調料雞粉3克，鹽1克，陳年花雕5克，上湯150克，黃雞油3克，濕淀粉2克。
做法
1、法國鵝肝加雞粉、鹽、陳年花雕、黃雞油腌漬5分鐘，入盤中上籠大火蒸5分鐘至熟，取出放入盤中。
2、雕瓜入沸水中大火汆1分鐘，撈出擺在盤邊。
3、上湯上火燒開，入濕淀粉勾芡，出鍋澆在鵝肝上。
小訣竅
特點
香味濃郁。
創意
蒸的技法不僅使鵝肝保留了本味，還完好地保留了其營養價值。
西餐熱菜的制作方法之蛋黃醬焗扇貝
材料
扇貝1只，粟米粒5克。調料土豆粉10克，黃油3克，蛋黃醬20克，精鹽2克，蒔蘿草末0.5克，西域沙地霞多麗葡萄酒5克。
做法
1、扇貝剝殼，將肉取下，去掉內臟后洗凈雜質，將扇貝肉切0.3厘米的小粒，殼洗凈待用。
2、扇貝肉加土豆粉、黃油、精鹽、蒔蘿草末、葡萄酒拌勻，釀在扇貝殼內，裱上蛋黃醬，嵌上粟米粒入烤箱(烤箱溫度200℃)火局4分鐘，取出裝盤即可。
西餐熱菜的制作方法之三色吉利鱈魚排
材料
原料：鱈魚3片、面包3片、火腿茸15克、蔥花6克、黑芝麻少許、蛋黃3個。鱈魚 3片、面包 3片、火腿茸 15克、蔥花 6克、黑芝麻 少許、蛋黃 3個調料：鹽 5克、雞精 5克
做法
1.將鱈魚片附在面包片上，分層次撒上火腿茸、蔥花、黑芝麻，然后將蛋黃打散，將整塊鱈魚排抹勻備用。
2.鍋中油燒熱至五成，將鱈魚排下入炸至金黃色，撒少許鹽，裝盤即可。
●注意煎魚排只煎一面，不可將上層翻過來，以致撒在魚排上層的料撒落。
●鍋中油量不可過多，以免面包片吸入太多油脂。