西餐主菜菜譜有哪些

西餐主菜菜譜有哪些

　　西餐選料精細，用料廣泛，其次，講究調味，注重色澤，這樣的菜色搭配和制作方法受到大家的熱捧，你知道該怎么制作西餐主菜嗎?以下是學習啦小編為你整理的西餐主菜菜譜，希望能幫到你。

　　西餐主菜菜譜：蘆筍黑椒小牛扒

　　材料主料：嫩小牛扒(又叫牛仔骨)，紅葡萄酒，鹽，黑胡椒，洋蔥，蘆筍，黃油各適量。

　　做法

　　1、嫩小牛扒洗凈擦干，灑少許鹽，黑胡椒碎，用肉錘拍松;

　　2、洋蔥切絲，薯條炸出來撒鹽，蘆筍去老皮在放了黃油、鹽的開水中煮熟撈出待用。

　　3、煎鍋中放少許油加熱，中火放洋蔥絲炒出香味，再放牛扒將兩面煎至稍稍變肉色噴入紅酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯條蘆筍裝盤即可;

　　西餐主菜菜譜： 黑椒牛扒

　　材料上好牛扒1塊，番茄1只，黑胡椒1大匙，蒜蓉1匙，食鹽，高湯，洋蔥半個

　　做法

　　1.先把牛扒用木杵輕輕敲打一陣，讓肉質松散，然后用適量的鹽和黑胡椒把牛扒腌制15分鐘左右。

　　2.此時可以準備自制的黑椒汁——番茄去皮，切成塊;洋蔥切絲，和蒜蓉一齊放入攪拌機里，加上少許高湯，打成汁。記得番茄要去皮后再切啊~~，因為番茄皮很難打碎，并且會影響口感。

　　3.在不粘小鍋中把洋蔥番茄汁用小火燒開，加入少許的鹽和適量的黑胡椒(如果你喜歡黑胡椒的辣味，可以多放點兒)。

　　4.用小火把番茄黑椒汁熬至濃稠，就可以了(如果想省事，直接勾芡濃稠也可以;如果你不趕時間的話，建議還是慢慢兒熬吧~~)。

　　5.平底不粘鍋燒熱，放入黃油，融化后放入牛扒，兩面各煎兩分鐘左右，煎到六至八成熟，就好了。(如果你那喜歡那一種帶著血絲的，嫩一點生一點的三、四分熟牛扒，那就各只一分半鐘吧)。

　　6.牛扒裝盤，上面淋上自制的番茄黑椒汁，即可。

　　西餐主菜菜譜：酒香羊排配桃汁

　　菜譜簡介酥軟的羊排，加上開胃的桃汁，最適合食量不太大的朋友們享用。分量：2人預備時間：15分鐘材料羊肋排400克，雪莉酒80克，蒜茸4粒，大葉芫荽碎1茶匙，鮮或罐頭桃片8片，橄欖油3湯匙，黃汁200毫升，糖1茶匙，鹽和胡椒粉適量。

　　做法

　　(1)將2粒蒜茸、20克雪莉酒、1湯匙橄欖油和大葉芫荽碎混合，加入羊排腌2小時，再以鹽及胡椒粉調味。

　　(2)將羊排放在平鍋中，每面烤5分鐘或至五成熟。

　　(3)以2湯匙橄欖油炒香余下的蒜茸，加入桃片及糖，煮至微微焦黃。

　　(4)加入黃汁，以小火煮7分鐘，再倒入雪莉酒煮7分鐘，以鹽及胡椒粉調味成汁液。

　　(5)羊排置于碟中，淋上汁液，即可趁熱享用。