西餐甜點菜譜有什么

　　甜點，常用原料包括面粉、牛奶、黃油、沙糖、奶油、巧克力、生果、果仁等，以焗爐高溫烘制為主。那你知道西餐甜點的制作方法有什么嗎?以下是學習啦小編為你整理的西餐甜點菜譜，希望能幫到你。

　　西餐甜點菜譜：法式烤布蕾

　　材料

　　蛋黃2個，細砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺

　　做法

　　1、蛋黃加細砂糖攪勻(不起泡，豎直打蛋器繞圈攪拌)

　　2、淡奶油加牛奶加熱至微沸。加入適量香草粉，攪勻。

　　3、將奶油液慢慢一點一點的加入雞蛋糊中，完全混勻，注意攪拌的時候不要起泡。

　　4、將步驟(3)的液體過篩2次，加入烤碗中(我的話第一次是用一般的濾網(wǎng)，第二次用潎油勺過濾，非常細膩)

　　5、如果液體表面有一點氣泡的話，用噴火槍稍微燒一下就消失了。

　　6、烤箱預熱170度，烤盤內放超過烤碗高度1/5的水，烤盤放中下層，在里面放一塊布。烤碗放在布上，烤20分鐘。

　　7、烤完后，拿出烤碗，稍稍晃動，可以發(fā)現(xiàn)象布丁一樣已經(jīng)凝固，放涼，放入冰箱半天。

　　8、食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤過的紅糖(100度2分鐘)，用噴火槍烤成焦糖即可。

　　小訣竅

　　1、過濾的時候要仔細，將不細膩的部分完全過濾掉。

　　2、如果沒有噴火槍烤焦糖的話，糖撒上之后放烤箱上層烤一下也可以，不過效果沒有噴火槍好，或者也可以用高濃度白酒在布蕾表面倒一點，然后用火燒一下。

　　西餐甜點菜譜：土耳其甜點

　　材料

　　面團： 普通面 1.5杯，醋1小勺 (TSP)，鹽1/4小勺(TSP)，1-2小勺油.

　　糖漿： 糖半杯+2大勺(TBSP)，水半杯，醋2小勺

　　其它： 堅果(核桃，開心果等均可)一杯左右，黃油8大勺(1條)

　　做法

　　1. 將堅果切成小粒，黃油融化備用

　　2. 面加水揉成比較有筋道的光滑面團.

　　3. 將面團分成比搟餃子皮略大的劑子，共約20-24個劑子

　　4. 取一劑子先用搟餃子皮的方法搟開，再象搟面條一樣將面皮搟成約9寸左右的薄面皮.

　　5. 將面皮放入9寸烤盤，刷上一層黃油，再撒上一層堅果.如此重復做完全部面皮.不得不承認，這是一個比較艱巨的任務.

　　6. 用刀子將鋪好的面皮切成小塊，切的時候需要小心.

　　7. 375F烤20-30分鐘直到表面金黃.

　　8. 烤點心的時候，將糖水用中火煮開再繼續(xù)煮5分鐘.

　　9. 等點心烤好后將煮好的糖漿澆上.特別要將糖漿澆入切縫

　　西餐甜點菜譜：心太軟

　　菜譜簡介 網(wǎng)路上許多用炸的，但因為不想甜點都是油，所以你可以試試這版本。 但缺陷在于：會變成心太Q

　　材料

　　去籽紅糟 20顆,熱開水 適量,糖120 克,水120 克,糯米粉 適量,水 斟酌

　　做法

　　1、先將紅棗浸泡熱水約5～10分鐘。待泡軟后取出，泡過的熱水留著備用。

　　2、將糯米粉與水混合，搓揉出類似湯圓的程度，可依個人喜好決定黏度。再把紅棗切一縫，并塞入適量麻糬。

　　3、把填裝好的紅棗置一鍋，記得麻糬面向上。并置入少量冷水，切記不得高于紅棗，大約一半以下的高度。燒干水后取出，置盤。

　　4、同時開鍋做糖衣，倒入剛才泡紅棗的熱水，和好幾大匙的糖。糖滾之前不得攪拌，待濃稠糖衣煮成，快速淋上紅棗。

　　5、接著煮糖水做為湯，淋上即可。