胡蘿卜的功效與作用及營養價值
胡蘿卜在西方被看做是菜中上品，具有很高的聲譽，而且在荷蘭，它還是國菜之一。它含有幾乎人類所需要的各種營養物質，又容易被人體所吸收。下面是小編為你收集有關于吃胡蘿卜好處，希望你會喜歡。
功效與作用
1、利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
2、健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
3、增強免疫功能
胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
4、益肝明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
5、降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
營養價值
1、胡蘿卜含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。
2、胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。
3、胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
4、胡蘿卜素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。
5、胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
食用方法
胡蘿卜炒海帶絲
原料：胡蘿卜一根、海帶150克、洋蔥1/2個、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙
做法：
1.胡蘿卜洗凈，去皮，切成絲，海帶切成絲，洋蔥切成絲，蒜切片。
2.鍋中燒熱油，下蒜片爆香，再下胡蘿卜絲炒至油脂呈金黃色
3.下洋蔥和海帶絲，淋入米醋，調入糖，翻炒至軟身。
4.最后調入鹽和生抽，炒勻出鍋。
胡蘿卜炒肉片
原料：胡蘿卜、肉片、調味料、鹽、油、糖、生粉之類、生姜粒
做法：
1.胡蘿卜洗凈，切成絲或片狀。
2.把肉切成小片狀，肉在沒有完全化開的情況下比較好切。放入調味料，如鹽油糖生粉之類，還有生姜粒絞伴。
3.把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。把紅蘿卜絲也放入鍋內一起炒。
4.炒至胡蘿卜絲熟(或者說是炒至你認為熟的程度)。
5.盛碟上菜。
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