牛筋的營養價和食用好處
牛筋是牛身上的筋也，富有韌勁，有強筋壯骨功效，此外，還有益氣補虛、溫中暖中作用。以下是小編收集整理的關于牛筋的營養價及食用好處，希望對你有幫助。
牛筋的營養價值
牛筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
每100克牛筋中含熱量151 (千卡)、硫胺素0.07(毫克)、鈣5 (毫克)、蛋白質34.1 (克)、核黃素0.13 (毫克)、鎂10 (毫克)、脂肪0.5 (克)、煙酸0.7 (毫克)、鐵3.2 (毫克)、碳水化合物2.6 (克)、維生素C0 (毫克)、錳0 (毫克)、膳食纖維0 (克)、維生素E0 (毫克)、鋅0.81 (毫克)、維生素A0 (微克)、膽固醇0 (毫克)、銅0 (毫克)、胡羅卜素0.8 (微克)、鉀23 (毫克)、磷150 (毫克)、視黃醇當量62 (微克、鈉153.6 (毫克)、硒1.7 (微克)。
食用牛筋的好處
1、牛筋湯有防止癌擴散的功能，常喝牛筋湯可以補充膠原蛋白。
2、食用牛筋可益氣補虛，溫中暖中。
3、牛筋可治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
牛筋的選購方法
1、選購新鮮的牛筋時要求色澤白亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質透明，質地緊密，富有彈性。如果牛筋呈黃色，質地松軟，沒有彈性，則表明牛筋保存時間過久，不宜選購。
2、黃牛，體第1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強壯結實，頭大額廣，鼻闊口大，上唇上部有兩個大鼻孔，基間皮膚硬而光滑，無毛，稱為鼻鏡。眼、耳都較大。頭上有角1對，左右分開，角之長短、大小隨品種而異彎曲無分枝，中空，內有骨質角髓。四肢勻稱，4路，均有蹄甲，其后方2趾不著地，稱懸蹄。尾較長，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，無雜毛摻混。
3、水牛，體比黃牛肥大，長達2.5m以上。角較長大面扁，上有很多工發紋，頸短，腰腹隆凸。四肢較短，蹄較大。皮厚無汗腺，毛粗而短，體前部較密，后背及胸腹各部較疏。體色大多灰黑色，但亦有黃褐色或白色的。
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