長沙好吃的歐式面包店
真正對歐包改觀是在深夜看了保羅·霍利伍德大叔教做面包的視頻課，歐包是你真正要吃到第三口才吃得出來的驚艷。下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹長沙好吃的歐式面包店，快來看看吧!
長沙好吃的歐式面包店推薦：多德藝
這家新開在鴻鳴中心的店叫多德藝，“因為差不多是去了八九個國家學(xué)了手藝，所以是多個國家的得到的技藝吧“大廚兼老板文羅生這么笑稱。出生于廚藝世家，做西點做了14年的他在鴻鳴中心開了這么一家法式浪漫的店子。店子約400多平方米，分上下兩層，法式裝修，除了提供西點、還有歐式面包和咖啡飲品等，二樓的空間還能提供烘焙的課程的場所。
歐包都是當(dāng)天現(xiàn)做的，并非是早上某個點統(tǒng)一出品擺出來。像團(tuán)長喜歡吃的墨魚芝士，一定要等到下午一點左右才出品。歐包差不多都是這種調(diào)性，不適合急匆匆買完就走狼吞虎咽的人。坐在那里喝個下午茶，和朋友在面包香味里閑聊幾句，等著心儀的面包出爐吃到最最最新鮮的口感。滿意了之后，打包帶走幾個給家人吃。
店里除了無糖無油的歐式面包之外還有一種叫布利歐面包，布利歐面包里有一款獨特的面包叫維也納面包。蘋果用肉桂熬煮后，加卡仕達(dá)香草，再被布利歐面包裹住，一口下去既有蘋果的香味又有面包的綿密，令人愉悅。
多德藝
地址：鴻鳴街鴻鳴中心B座108(大象映畫對面)
電話：0731-85579106
推薦：墨魚芝士、鄉(xiāng)村葡萄、心之戀、瑪?shù)铝铡⒀蚪敲姘取?/p>
長沙好吃的歐式面包店推薦：仟吉
早好幾個月前就知道仟吉要出歐包了，為什么會這么提前知道也是因為負(fù)責(zé)人一直在定期詢問團(tuán)長長沙又有哪里出現(xiàn)了好吃的歐包，然后一路和團(tuán)長吃過去。在長沙7年開了那么多分店的仟吉對這次歐包的出品出乎意外的小心翼翼，歐包系列籌備了將近9個月才在三個門店試推銷售，而且區(qū)別于其他款，歐包系列都是門店現(xiàn)做出品，一定要等到特定時間點你才能看到它們上架，來早了或晚了都吃不到。大概這就是“小心翼翼”的原因吧。
手工式歐包的口感都是你咬下去會是澀澀的有點在嚼谷物的感覺，然后嚼上兩口滿嘴都是谷物的香氣。手工歐包普遍個頭都大，分量扎實絕不是那種揉著揉著就成一小團(tuán)面團(tuán)的東西。面包內(nèi)部組織柔軟而又韌性，撕開看你會看到面包剖面的空間細(xì)密而均勻。
歐包系列這次一共有11款，根據(jù)個人喜好來說團(tuán)長最喜歡的是除香橙芝士以外的其他10款，不喜歡的理由也就單純是不喜歡橙皮的味道。歐包還有一個好處就是你能從銘牌上面看到它所有的成分，對于團(tuán)長這種成分控以及在健身的人來說能有效避免買到好看不喜歡吃/好看吃了卻不健康的食物。
仟吉
地址：泊富國際店/德思勤店/萬象匯店 (目前有售門店)
推薦：雷神巧克力、抹茶紅豆、紅酒桂圓、紅絲絨、巧克力香蕉等。
長沙好吃的歐式面包店推薦：微樂多烘焙
歐包愛好者一進(jìn)微樂多(前西子花苑店)就會注意到店里擺著一臺顯眼的酵母培育箱，個頭差不多有一個五斗柜那么大。“我要做提子面包，所以需要提前一周在培育里放上提子，做好酵母。”老板說這臺溫度能精準(zhǔn)穩(wěn)定在0.1的酵母培育箱，能讓發(fā)酵七天的食材，像酒曲一樣，先起泡，產(chǎn)生酵母菌，然后逐漸豐富。
“做法包和歐包，如果用商業(yè)酵母，做出來的味道就會和你在其他面包店吃到的沒兩樣。”選擇什么樣的食材，其實就應(yīng)該決定一家烘焙店的調(diào)性，“比如做意式薄底披薩，要用那種發(fā)不起面團(tuán)的面粉，這樣做出來的披薩才會有韌性。帕尼尼如果用普通的面粉制作，遠(yuǎn)不如用意大利專用的面粉做出的口感有韌性”。
微樂多的軟歐包沿用傳統(tǒng)歐式面包工藝，使用的是法國巴黎大磨坊的小麥粉，最后配上自己培育的天然酵母。不同麥粉做成面包的差異性團(tuán)長通俗點理解為鹵水對于鹵味的影響有多大，這個理解對于湖南人來說是不是很形象?專業(yè)制作面包的面粉，有一個更關(guān)鍵的指標(biāo)：灰度 T，也就是礦物質(zhì)的比例。它用來標(biāo)注面粉中維生素和有機(jī)礦物質(zhì)的含量，數(shù)字越大礦物質(zhì)含量越高。
微樂多一直相信，好的面包是會主動誘惑人的。在案板幾番醒發(fā)吐納，從烤箱出來后就像一個尤物 躺在面包籃里面，勾著手指對你說：快帶我回家。
微樂多烘焙
地址：河西王府井購物廣場負(fù)一樓B1-A08
推薦：貝果、法棍、可頌以及各式咖啡。
長沙好吃的歐式面包店推薦：光合作用
這里的面包是用主廚自己用葡萄干養(yǎng)酵母來做的，主張?zhí)烊唤】档能洑W。像酵母制作的過程又像植物發(fā)芽的感覺，這家店叫做光合作用，開在北辰三角洲。天然的小麥香氣彌漫在整個店內(nèi)，數(shù)十款軟歐包在透明的櫥窗里依次排開，無論是賣相還是香氣都引的人欲罷不能。
軟歐看上去會比歐包有食欲多，但口感形容起來還蠻復(fù)雜的。一般來說，
硬度：歐包(彈性大，面包體緊密)>軟歐(彈性大，面包體松)>甜面包(彈性適中，面包體很蓬松)
甜度：歐包(基本為零)<軟歐(適中)<甜面包(很甜)
口感：歐包和軟歐因為彈性大，更富咀嚼性，因為無糖或者少糖，所以纖維感略厚，甜面包則軟很多，纖維感不明顯。
除了師父揉面和配方的不同之外，自制酵母在這個里面也是很重要的一個原因。發(fā)酵好的原液真的很香，聞起來像紅酒，帶葡萄香，略酸，酒精味淡。而用這樣的酵母液做的面包，酒精味和酸味比酵母粉做的面包明顯一些。
給吃貨朋友打包了一個巧克力的軟歐，她在吃第一口的時候就驚嘆，好重的發(fā)酵過的味道，巧克力味也很純，因為是直接加了巧克力而不是香精什么的。另外推薦一款伯爵紅茶，也是軟歐，真的太好吃了。聞起來幾乎沒茶味，但是入口就能嘗到淡淡紅茶味，而且越嚼越明顯。
光合作用
地址：北辰三角洲d2區(qū)58號
電話：0731-82251309
微信：13974965252
推薦：蒜香軟法、摩卡、多古奶酪、萊姆葡萄、卡門等。
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