夏天吃什么最養生有哪些食療方(2)
3、消暑暖胃喝點蓮子雞心湯
暑夏，人們出汗增加，食欲下降，很多人喜歡吃些冷飲和西瓜來消暑，但腸胃不好的人對這些卻只能望而卻步，下面為大家推薦一款湯品，既營養豐富，又能幫腸胃不好的朋友解“消暑”之急。
推薦菜品——蓮子雞心湯
原料：雞翅4 只，雞心10 個，蓮子2 把，水發木耳1把，蔥、姜、花椒、香葉、鹽、胡椒粉適量。做法：雞翅和雞心洗凈，放入砂鍋中，加4 小碗水，煮開后去浮沫，放入蓮子，再加入各種香辛料，小火煲1 個小時，加入木耳，再加入鹽，繼續煮10 分鐘，最后用胡椒粉略調味，即可食用。營養點評：夏天燥熱，人們容易心煩，喝鮮美的湯品有利于安定情緒，也能幫助補充蛋白質、維生素B 族、鐵、鋅和鹽分。對于腸胃不好的人來說，可以在此湯中多加一點姜片，以促進腸胃的血液循環。此湯味道鮮美，蓮子和木耳不僅柔軟可口，還有利于消暑。湯喝完之后，可將雞翅和雞心撈出來，加一點調料涼拌，又是一道很好的冷盤。
4、利尿除濕 炒點腐乳空心菜
炎炎夏日，免不了會有桑拿天的侵擾，喝再多的飲品也只能解表面的燥熱，而不能將悶熱天氣帶來的濕毒短時間排出。此時，不妨吃些空心菜來排除身體內的濕毒，因為空心菜有利尿除濕的功效。
推薦菜品——腐乳空心菜
做法：空心菜洗凈，擇去黃葉，掐去老莖;紅菜椒洗凈去籽，再切成細絲;大蒜剝皮切碎，將腐乳放入小碗中，調入少許清水，再用小勺碾成腐乳汁;中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時，將蒜碎和紅菜椒絲放入鍋中翻炒出香味，接著放入空心菜大火翻炒片刻，待空心菜顏色變深，莖葉變軟后，再調入腐乳汁、鹽和白砂糖，翻炒均勻后即可食用。營養點評：空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。夏季經常食用，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。空心菜嫩梢中的蛋白質比同等量的西紅柿高4 倍，鈣含量比西紅柿高12 倍多，并含有較多的胡蘿卜素。另外，這道作為尋常人家的平日小炒，既方便簡單，又健康清新，所需時間不多，便可為家人奉上這道佳味，非常適合忙碌的上班族。
5、保健養生 吃苦瓜銀魚攤雞蛋
暑季是一年中最火熱的季節，應適量多吃白色肉類，包括禽肉和水產品。其中水產品是營養更為豐富的健康食物，它不但富含優質蛋白、不飽和脂肪酸，還含有多種重要的微量元素，這些都是對養生健康非常珍貴的元素。
推薦菜品——苦瓜銀魚攤雞蛋
原料：苦瓜1 根、銀魚50 克、雞蛋3 個、姜少許、鹽2 克、水淀粉5 克、胡椒粉1 克。做法：把苦瓜去籽后頂刀切成薄片，銀魚用清水浸泡洗凈，雞蛋攪打均勻，姜切細末;把原料和調料一起放到盆中，淋水淀粉攪均勻;用油把鍋溜一遍，重新燒熱后倒入原料，晃炒勺以免雞蛋粘鍋;鍋中食材一面煎黃后翻鍋煎另一面，直至熟透即可;把煎好的銀魚苦瓜煎雞蛋切成大塊放盤中即可。小貼士：洗銀魚的時候，需要準備一小盆清水，把魚倒進去，然后用手輕輕攪拌讓臟東西沉淀，接著用濾網把小魚撈起，照這個方法沖洗三四次后，再用開水把魚燙一下，這樣就可以放心烹調了。營養點評：苦瓜銀魚攤雞蛋配上大米飯，很適宜老人和兒童食用。因為銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪的魚類，基本沒有大魚刺，在夏季食用，其營養很容易被消化和吸收，是一道非常不錯的夏季保健美食。
6、降脂益心 涼拌洋蔥醬牛肉
洋蔥營養價值豐富，在國外被譽為“菜中皇后”。科學測定，每百克洋蔥中含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1.8 毫克、維生素C8 毫克，還含有胡蘿卜素、維生素B1和尼克酸。更重要的是，洋蔥中幾乎不含一點脂肪成分。另外，洋蔥基本無蟲害，一般很少有農藥污染，是公認的綠色食品。炎熱的夏季，給大家推薦一個清熱降脂的涼菜食譜。
推薦菜品——洋蔥拌牛肉
主料：熟醬牛肉一小塊，洋蔥半個。配料：黃瓜、青辣椒、香菜調料、面醬、白糖、生抽、香油。做法：洋蔥洗凈切成小塊，黃瓜去皮切小丁，辣椒去籽切成小丁，三種菜放在一起加鹽拌勻，腌十分鐘，去水，加調料拌勻。將醬牛肉切丁，香菜切小段，加上腌好的青菜，淋香油拌勻后即可食用。營養點評：洋蔥涼拌能最佳地發揮其降血脂的功效，而牛肉是紅肉中脂肪比較低的種類。這道菜烹調方式清淡少油，搭配富含維生素C 的黃瓜、青辣椒等，非常適合心臟病患者在夏季食用。
7、涼拌苦菊 夏季餐桌不可少
說起苦菊，一年四季菜市場都有，價格不是特別貴，所以大多數人并不陌生，并且都吃過。雖然苦瓜、苦菊名字中都有苦字，但是比起苦瓜，它并不算苦。苦菊一般作為家常的涼拌菜，吃法有很多。有人喜歡將其蘸著沙拉醬、甜面醬、辣椒醬、芝麻醬直接吃，也有人把它和心里美、紫甘藍、圣女果、彩椒、花生仁等放在一起，加些醋、鹽、美極鮮、橄欖油，做成大拌菜，無論怎樣吃，都是一道很吸引人的涼菜佳品。
推薦菜品——巧手拌苦菊
原料：新鮮苦菊、菠蘿、杏仁片、豆皮、山藥、冰塊、彩椒、鹽、橄欖油。做法：先將苦菊擇洗干凈、菠蘿榨成汁、豆皮切成小片條、山藥切成絲(焯水過涼，口感要脆嫩)、紅黃彩椒切成小條;將苦菊、豆皮、山藥、彩椒放入盆中，加入菠蘿汁、少許鹽、橄欖油拌均勻，再加入從冰箱拿出來的冰塊，拌一下裝入透明的玻璃盆中，撒上杏仁片，即可食用。營養點評：這道菜品顏色鮮艷、冰涼爽口、果味清香、營養豐富。加入的冰塊，能夠把菜肴的溫度降下來，吃起來很涼快、脆嫩、爽口。豆皮提供了優質蛋白、鉀、膳食纖維，山藥提供了碳水化合物、維生素B1，杏仁片提供維生素E，菠蘿既增加維生素C，也能提供它特有的果香味，促進人的食欲。
8、解壓降壓 吃山藥炒萵筍
萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。不同于一般蔬菜的是，它還含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。
推薦菜品——山藥炒萵筍
原料：山藥1 根，萵筍1 根，蔥、蒜適量，水、食用油適量。做法：將山藥和萵筍分別對開再切片，山藥放鹽水里泡一會兒防氧化變色;起油鍋，蔥蒜爆香，先放萵筍片炒幾下;加入瀝過水的山藥片同炒;調入適量鹽，加少量水蓋上鍋蓋煮兩分鐘;最后調入少量雞精即可食用。營養點評：萵筍中有很多無機鹽、維生素，含鉀量也較高，對控制高血壓有益，同時它對人的基礎代謝甚至情緒調節也都有影響。山藥味甘、性平，長期食用具有健脾補肺、益胃補腎的功效。天熱時吃一盤清爽的山藥炒萵筍，既能緩解壓力，又可增強食欲。
9、遠離痱子 喝綠豆百合粥
盛夏時節，綠豆煮湯成為很多人喜愛的消暑飲品。那么有沒有適合兒童吃的綠豆美食呢?下面為大家推薦一款以綠豆為主料的粥品。
推薦粥品——綠豆百合粥
原料：粳米50克，綠豆50 克，干百合20 克，燕麥片10克。做法：粳米用清水輕淘2～3次，綠豆、百合各洗3 遍;將洗好的粳米、綠豆、百合、燕麥片同時放入高壓鍋，加水1500ml，加蓋，大火煮至上氣，改小火燜15 分鐘后關火;關火后不開蓋，自然放冷后，開鍋攪勻即可盛出食用。營養點評：綠豆具有清熱解暑的作用，可預防寶寶天熱起痱子。綠豆和燕麥片中含豐富的蛋白質，可彌補大米中賴氨酸的不足，B 族維生素可以促進營養物質的代謝，促進胃腸道蠕動，對夏季食欲不振、煩躁疲倦具有很好的補養作用。其中的礦物質還可補充因出汗多導致體內電解質的丟失，避免電解質失衡。該粥適合7個月以上的寶寶食用。
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