鯽魚湯的營養價值與功效與作用

　　鯽魚深受人們的喜愛，所以很多朋友都喜歡喝鯽魚湯。那么你知道鯽魚湯的食療價值怎么樣嗎?接下來，學習啦小編跟你分享鯽魚湯的營養價值與功效與作用。

　　鯽魚湯的營養價值

　　1、鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

　　2、鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。

　　3、鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。

　　4、鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

　　5、每100克鯽魚肉含蛋白質13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2.5毫克。

　　6、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。

　　7、經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產后婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失調，以及手術后、病后體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用。

　　鯽魚湯的功效與作用

　　1.增強抗病能力

　　肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

　　2.通乳汁

　　自古以來，鯽魚湯就是產婦的必備品，它有著催乳的作用，能讓產婦乳汁充盈。

　　3.明目益智

　　鯽魚子能補肝養目，鯽魚膽有健腦益智的作用。

　　4.美容抗皺

　　鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

　　寶寶喝鯽魚湯的好處

　　鯉魚性甘平，入脾、胃、大腸等經，具有健脾、利潤、止咳的功效。在醫書——《本草拾遺》中，就有鯽魚頭“主咳嗽”一說。

　　小兒臟腑嬌嫩，不耐寒熱，脾虛肝旺，外感風寒，就會影響到肺或導致脾虛而失去正常功能。對久咳不愈的孩子，可以用鯽魚湯治療。

　　鯉魚性甘平，入脾、胃、大腸等經，具有健脾、利潤、止咳的功效。在醫書——《本草拾遺》中，就有鯽魚頭“主咳嗽”一說。

　　取鮮活鯽魚150克，去肚雜，洗凈，加適量豆油、鹽調味，水煮熟，再加蔥白一根，生姜一片，鮮薄荷20克(中藥店有售)，水沸即可，湯、肉同服。每日一劑，連服3～5天。

　　湯中蔥白、生姜，辛溫解表，通陽散寒和胃，又配薄荷，可疏風解表。全方具有扶正祛邪、疏風散寒、健脾止咳之功，用以治療機體弱、長期慢性咳嗽。

　　烏豆煲鯽魚湯的做法

　　用料：鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。

　　營養價值及功效

　　鯽魚和胃補虛，除濕利水。

　　烏豆含蛋白質、脂肪、醣、維他命B1、菸酸等，能養血補虛，滋養調經。

　　眉豆含蛋白質，能滋養解熱，利水消腫。

　　花生含豐富蛋白質、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K，和卵磷脂、膽堿及鈣、磷、鐵等，能治營養不良，脾虛胃弱，養顏潤膚。

　　陳皮可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。

　　制作方法

　　1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預先浸隔夜，去水備用。

　　2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。

　　3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。

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