魚肚的營養價值 魚肚怎么吃最營養

　　魚肚是魚類身上的一個器官，雖然它很不起眼，但是卻有很豐富的營養元素。你知道魚肚的營養價值嗎?你了解魚肚怎么吃最營養嗎?下面，學習啦小編來為你介紹魚肚的營養價值和好吃做法。

　　魚肚的營養價值

　　魚肚的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

　　魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質。

　　據測定每百克干魚肚含蛋白質84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6毫克。

　　并且可用于治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰酸背痛、風濕性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產婦血崩和產后腹痛等癥。

　　對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風濕性心臟病、婦科自蒂和月經不調等均有較好療效。

　　魚肚怎么吃最營養：花膠魚肚

　　花膠魚肚是來源于大黃魚的魚鰾，也稱黃花膠或筒肚，因加工方法不同而名稱各異，如體形較小且薄的稱吊片。

　　更小更薄的稱黃片;數片的鮮鰾粘貼成體厚大但不透明的稱搭片或塊膠;加工成帶形的統稱長膠或帶膠。

　　在秋季加工的稱秋水肚或冷水肚，質量較好;春季加工的則稱大水肚或熱水肚，品質稍差。

　　魚肚種類很多，頂級的有正宗黃魚肚和白魚肚，市面上很少見到，漁民捕魚后多數即自行享用了。

　　黃花魚肚有很多名稱，如原只魚鰾未剖開加工成圓筒形的稱筒膠，體形較小而薄的稱為吊片，數片鮮鰾黏搭而成的體厚片大、但不十分透明者為搭片、塊膠，加工成帶形的，名曰長膠、帶膠等。

　　魚肚的鑒別方法

　　色澤

　　魚肚以色澤透明，無黑色血印的為好，漲發性強。一般常用的是黃色魚肚，體厚片大，色澤淡黃明亮，漲性極好。

　　大小與厚薄

　　魚肚越大越厚，其質量越好;漲發后形體大，價格也高。而一些小魚的肚薄則價低，魚肚以形體平坦、完整，邊緣齊整為佳，一些搭片雖形體不小，也很厚，但漲發易夾心、不透、質遜。

　　干潮

　　魚肚越干越好，對光照看，應透明感，質地潔凈，無血筋等物，色澤透亮為佳，受潮魚肚灰暗無光澤，質次。有的魚肚在干制時中心部分未能干透，呈四面透明，唯獨中心呈玉白色，此種魚肚被稱為“花心魚肚”質差。

　　魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑，用魚膘制成高粘度的明膠或黃魚膠高達95%。

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