羊肚的營養價值和美味做法

　　羊肚就是羊的肚子，也就是它的胃，還是有很多人喜歡吃的，可不要小看了這種食材，它的營養價值可多著呢，而且也有的做法今天學習啦小編給大家整理了羊肚的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　羊肚的營養價值

　　羊肚中所含的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。

　　每一百克羊肚可產生87千卡的熱量，其中含水分81.7克，蛋白質12.2克，脂肪3.4克，碳水化合物1.8克，視黃醇當量23毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.17毫克，鈣38毫克，鐵1.4毫克，鋅2.61毫克，尼克酸1.8毫克。

　　羊肚的性味甘溫，所以體虛體寒的人是最適合吃的，例如想要補虛健胃的朋友，吃哪補哪，呵呵，此外，虛勞不足、手足煩熱、體質羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的朋友多可以適當的多吃一點。

　　從離乳前仔羊(綿羊)第四胃黏膜制取的消食素(gastropylore)，內含有胃蛋白酶、凝乳酶、胃黏膜素等。本品有蛋白水解作用，凝乳作用，對制止乳幼兒吐奶和促進食欲有明顯作用，并能改善胃分泌功能低下所致的維生素B12。羊胃尚可用于制取胃秘素(gastrin)和胃蛋白酶

　　羊肚的美味做法

　　炒羊肚

　　材料：

　　辣椒，蒜薹，羊肚。

　　做法：

　　(1)羊肚洗凈，蒜薹切成段，辣椒切絲。

　　(2)鍋里倒入花生油，油熱后放羊肚翻炒，加入蒜薹辣椒，放生抽調味，出鍋前加一點鹽。

　　羊雜粥

　　材料：

　　羊肚50克，羊肺50克，羊腰子50克，羊肥腸(大腸)50克，稻米350克，羊肝50克，荸薺50克，陳皮6克，圓白菜10克，香菜15克，胡椒粉5克，鹽3克，味精2克。

　　做法：

　　(1)大米淘洗凈，加適量鹽拌勻，水沸后同放入鍋煮。

　　(2)羊雜洗凈，焯水備用。馬蹄(荸薺)去皮切粒，連同陳皮、羊肚、大腸等入鍋煮粥。

　　(3)羊肝、腎、肺切成小片，待粥將好時放入，再沸后起鍋。

　　(4)食用時加入沖菜、胡椒粉、芫荽(切末)、鹽、蔥(切末)等調味。

　　山藥羊肚湯

　　原料：

　　山藥200克，熟羊肚100克，油菜心50克，蔥末、姜末各5克，料酒10克，醋1克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，植物油15克。

　　做法：

　　(1)將山藥洗凈，去皮，切成片。羊肚抹刀切成片。油菜心治凈，切成段。

　　(2)鍋內放入清水燒開，下入羊肚片，滴入醋燒開，氽透撈出瀝凈水。另將鍋內放入植物油燒熱，下入蔥末、姜末熗香，下入羊肚片略炒，烹入料酒炒勻，加入清水700克燒開。

　　(3)下入山藥片燒開，煮透，下入油菜段、精鹽燒開，煮至斷生，加味精、胡椒粉，出鍋裝碗即成。

　　特別提示：

　　山藥含有較多的游離氨基酸、多酚氧化酶、淀粉酶、黏蛋白、皂角苷、多種無機鹽和維生素等，不含脂肪，屬低熱量食物，經常食用能緩解疲勞，防胖減肥，預防慢性病。

　　羊肚的藥用作用

　　1.治胃虛消渴

　　羊肚一個，煮熟后空腹食用。

　　2.健脾胃

　　黨參、淮山各25克，白術20克，與羊肚一個同煮湯，煮熟后撈去白術藥渣，其余的肉、湯、藥皆可食用，適用于脾胃虛弱引起的飲食減少，形體消瘦。

　　3.治體虛多汗

　　羊肚一個，洗凈，黑豆50克，黃芪30克，同煮湯，熟后撈去黃芪藥渣，加油鹽調味食用。

　　4.治中風虛弱癥

　　羊肚粥：羊肚一個，洗凈切片，大米100克，生姜三片，同煮粥，加油鹽、香蔥、豆豉調味食用。

　　5.遺尿

　　羊肚1個，洗凈，盛滿水，用線扎緊兩頭，煮熟后開取其中水頓服。

　　6.胃痛

　　羊肚1個，當歸20克，黃芪50克，燉食。

　　7.山藥羊肚湯：羊肚500-1000克用開水燙后刮凈黑色粘膜，切塊，與淮山50-100克(鮮者200-400克)，同煮湯，加油鹽調味空腹食用。有滋陰養胃，補益肺腎作用，適用于糖尿病患者。

　　8.羊肚1個，洗凈，加白術30克，煮熟，食肉喝湯，用于病后體虛，消瘦乏力，四肢發熱，不思飲食。

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