西紅柿皮的營養(yǎng)價值有哪些
西紅柿有抗癌防衰老的功效，很多人都很喜歡食用。但是面對越來越多的農(nóng)藥隱患，我們都會選擇去皮食用。但是西紅柿的皮其實很有營養(yǎng)。以下是學習啦小編推薦的西紅柿皮的營養(yǎng)價值，歡迎閱讀!
西紅柿皮的營養(yǎng)價值
1、西紅柿的皮中含有維生素、礦物質和膳食纖維。最重要的是，含有一種類似β-胡蘿卜素，但功效卻更強的抗氧化劑———番茄紅素。番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破，已經(jīng)證明的包括：具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基;預防心血管疾病的發(fā)生;阻止前列腺的癌變進程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。膳食纖維有助于維護腸道健康。
2、不少人害怕西紅柿皮上農(nóng)藥殘留很多所以要去皮，殊不知，番茄屬于茄科植物，其農(nóng)藥殘留在各種蔬菜中殘留最少，因此不用擔心。注意洗凈就好。
教你如何巧除西紅柿皮
烤：
將西紅柿的底部插一個叉子，放在火上烤約10秒鐘左右，西紅柿的外皮就會開裂。稍稍冷卻幾秒鐘后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。
煮：
鍋中倒入清水，大火煮開后放入西紅柿煮約20秒鐘左右，要用勺子不斷的給西紅柿翻個兒，以便西紅柿所有的部分都可以被開水燙到。或者鍋中多放一些水，沒過西紅柿。
撈出后，冷卻一分鐘，再撕掉外皮，但手還是略感微燙，而且不容易拿住，在撕皮的過程中，西紅柿有些滑。
刮：
用勺子刮，也是一種方法。勺子的選擇比較重要，勺子的邊緣不能太薄，也不能太厚。比如，用鐵皮勺子刮，西紅柿很容易破;但如果用喝湯的白瓷勺子，勺子邊緣太圓滑，很費力。我覺得，不銹鋼勺子和塑料勺子都是不錯的選擇。
茄子西紅柿的做法
做法一
原料：
茄子2根、西紅柿一個。
2做法：
1、茄子去皮切條;西紅柿可以去皮(也可以不去)，切片。
2、鍋中放多油熱倒入茄子，開中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鐘后可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點。
3、把茄子撈起鍋中多余的油盛起來，然后鍋中放一點點油，放蒜末爆香一下，倒入西紅柿翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了。
4、一分鐘后倒入茄子混炒一下，加鹽和少許白醋，翻炒均勻后加點蔥花就可以起鍋了。
做法二
原料：
大圓茄子、西紅柿。
調料：
蔥、蒜、花椒、鹽、白糖、水淀粉。
做法：
1、茄子洗凈，(千萬別去皮，茄子皮中的營養(yǎng)可是相當豐富，尤其補鐵呢)切成大片后在上面輕輕切成小細格但不切斷后在將大片切成塊用鹽沙一下(這樣燒出的茄子入味);
2、西紅柿切小丁，蔥姜切末;
3、鍋內做油，放入花椒煸香(多放些油，茄子比較吃油);
4、將茄子塊倒入鍋中煸炒;
5、直至茄子塊煸炒變軟盛出待用;
6、鍋內做油煸香蔥花放入西紅柿粒，煸炒出紅油;
7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一點白糖，鹽調味;
8、直至茄子出香味，西紅柿的汁濃厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出鍋即可。
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