蒜苗的營養價值和食用處理方法

　　蒜苗的營養非常豐富，而且很多人都適合吃，但是經常被人們拿來當做是佐料其實它的營養價值也有很多。以下是學習啦小編推薦蒜苗的營養價值的知識，歡迎閱讀!

　　蒜苗的營養價值

　　蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

　　從某些方面來看，蒜苗的營養價值高于大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等營養素的含量都比大蒜高。同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。

　　蒜苗富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　蒜苗的食用處理方法

　　1、先用水沖洗下根部的泥土，然后整齊切掉根須。

　　2、撥下最外層的短一截的初葉(一般都枯萎)。

　　3、從根部開始，自上而下清洗。先洗根頸部，再洗葉子。

　　4、葉子反復沖洗后，倒過來，沖洗葉子芯。多洗幾遍。

　　食用注意事項

　　消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用，有可能引起肝病加重，每天應在60克左右。

　　過量(高于50克)食用會影響視力。

　　不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力，消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食。

　　肝細胞受損和癌癥患者可以多食。

　　對于白癜風患者來說最好不要吃太多的蒜苗，因為蒜苗的刺激性比較大，還含維生素C,白癜風患者如果吃的過多是會影響到自身的健康的，所以請白癜風患者最好是不要吃太多的蒜苗，以免會影響病情。

　　蒜苗的美味吃法

　　青蒜苗炒鴨肉

　　材料：青蒜苗，鹽水鴨，色拉油，食鹽，料酒，生抽，白糖。

　　做法：

　　1、將蒜苗清洗干凈后用刀背拍碎切成小段;

　　2、準備好熟的鹽水鴨切成小塊，起油鍋加入鴨肉翻炒;

　　3、加入生抽、料酒炒至壓碎變脆后鏟出;

　　4、鍋底留少許油加入蒜苗快速翻炒后再倒入鴨肉回鍋;

　　5、烹入白糖與食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

　　五、臘腸炒青蒜苗

　　材料：青蒜苗，臘腸，黃椒，紅椒，色拉油，食鹽，醋，生抽。

　　做法：

　　1、蒜苗洗凈切段，紅黃椒洗凈后切段備用;

　　2、臘腸上鍋蒸熟后切成薄片;

　　3、起油鍋加入臘腸煸炒后加入青蒜苗繼續翻炒;

　　4、加入彩椒，烹入少許食鹽、生抽與醋快速翻炒均勻即可出鍋。

　　蒜苗豆腐干

　　材料：蒜苗，豆腐干，油，鹽，生抽，雞精。

　　做法：

　　1、蒜苗洗凈切段，豆腐干切條;

　　2、起鍋熱油，放入蒜苗翻炒幾下，再放入豆腐干一同翻炒;

　　3、放鹽和生抽調味;

　　4、最后放少許雞精便可出鍋。

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