梅童魚的營養價值和選購方法

　　梅童魚營養價值豐富，魚肉鮮美嫩滑，在我國江浙一帶的海邊才有，所吃到的人也不多，它的營養價值也很少有人知道。今天學習啦小編給大家整理了梅童魚的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　梅童魚的營養價值

　　梅童魚富含磷質,是養腦的滋補品,新鮮的梅童魚在暗地里能發出螢石的光亮,白白的,像銀子般。

　　梅童魚的選購方法

　　梅童魚個體都較小,一般體長60—85毫米,頭很大而圓鈍,額部隆起,高底不平。體被薄小圓鱗,鱗細小易脫落,體質軟,體上部金黃色或灰褐色,下腹側金黃色,腹部呈白色。梅童魚肉嫩刺軟,肉味鮮美。

　　梅童魚的家常做法

　　清蒸梅童魚

　　難度：配菜(中級)

　　時間：10分左右

　　主料：梅童魚(梅魚)8-10條

　　輔料：姜、蔥花、黃酒、生抽、鹽、白糖

　　1. 選購東海漁場出產的冰鮮梅童魚(小梅魚)8-10條，不需要刮鱗片和開膛破肚,就從腮部拿剪刀夾住腮片一卷，拉出腮片和內臟，清洗干凈就好。

　　2. 將梅童魚整齊擺放在盤中，用手指取鹽，均勻捻撒在每條小梅魚上，再捻撒一點白糖，放一些姜絲、黃酒2湯匙，蒸魚豉油或者生抽一湯匙，幾個小蔥白，上屜大火蒸燉，出大氣蒸10分鐘。出鍋后，多撒些蔥花;鍋燒熱放油，待油冒煙熄火，把油澆在梅童魚上即可。

　　小貼士

　　梅童魚的眼珠鼓起即表明蒸熟了。這種魚肉質鮮美滑嫩，外表金光閃閃;只有江浙一帶的海邊才有;每公斤價格接近200元。

　　梅童魚的介紹

　　鱸形目石首魚科梅童魚屬的一種。又稱棘頭梅童魚、大頭寶、爛頭魚、朱梅魚。

　　體態：一般全長40～100毫米 ，大者全長可達200 毫米左右;體長形，側扁。尾柄細長。頭很大而圓鈍。粘液腔很發達。吻短而圓鈍 。眼較小 。口大而斜 ，口角達于眼的后緣。上下頜牙絨毛狀 ，列成牙帶 。下頜頦部無小孔 。全身被鱗，鱗易脫落。側線發達。背鰭鰭棘部與鰭條部間有一凹刻，鰭棘細弱;臀鰭具2棘;尾鰭楔形。

　　顏色：上部灰褐，下部腹側艷黃色，背鰭棘部邊緣及尾鰭末端黑色。

　　習性：分布于朝鮮和日本西側海區及中國沿海。棲息于近海、河口和港灣的泥或沙泥底質水域。不作長距離洄游。為溫水性魚類。

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