山藥豆的營養價值及藥用價值
山藥豆是長在山藥莖蔓上的珠芽，山藥豆的營養價值與野生山藥有得一拼，而且吃法也是有很多種的。今天學習啦小編給大家整理了山藥豆的營養價值知識，希望對大家有所幫助。
山藥豆的營養價值
山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經，山藥豆的營養價值非常高，與大家常吃的滋補佳品山藥的營養價值相當。山藥豆中含有多種人體所需的營養物質，除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白質之外，還含有豐富的膳食纖維、維生素以及微量元素。
山藥豆中含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿卜素等，能有效提高人體的免疫力，達到降低血糖等食療功效。多吃山藥豆能給人體補充多種維生素，營養全面。
山藥豆中還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等微量礦物質元素，它們是人體不能自身合成的營養素，但是卻不可或缺。
山藥豆中的大量膳食纖維同樣也是利于腸胃消化的，有腸胃問題、容易腹瀉、消化不良的朋友都不妨多吃一些山藥豆。臨床上山藥豆也常用來治療脾胃虛弱，食少體倦、泄瀉等病癥。
這些元素的攝入過量、不足、或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異常或發生疾病。因此，食用山藥豆具有抗病、防癌、延年益壽等多重功效。
山藥豆的藥用作用
1、脾胃虛弱便澹者：
每天取30一60克熟山藥豆粉熬成粥，服食后可獲得滿意效果。如果與荔枝粥同服可治療老年五更瀉。
2、營養不良引起的潰瘍性口腔炎：
采用單味懷山藥豆30克配適量的冰糖，一般服用3劑就可以治愈。
3、抗衰老：
用生山藥豆60克(或山藥豆粉30克)配山臾肉15克，燉服。
4、治慢性前列腺炎：
可用山藥豆30克、獲芬30克、粳米100克，先將山藥豆、獲芬烘干共研為細末，粳米放入砂鍋，用大火煮沸，緩緩調入山藥豆、獲芬粉，改用小火煮至粘稠狀。早晚2次分食。
吃山藥豆的注意事項
1、山藥豆不可與堿性藥物同服。胃腸道不好的人吃山藥豆時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥豆中的淀粉酶失效。
2、山藥豆中富維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝后，不宜食山藥豆。
3、發芽了的山藥豆不宜食用，雖然目前仍沒有確切說法證明其到底有沒有毒，但是為了保險起見，大家最好還是不要食用。發芽了的山藥豆的營養價值也有所降低，不利于健康。
山藥豆蔬菜粥做法
原料：粳米，山藥豆，菠菜，水，鹽
做法：
1、將菠菜洗凈，放入沸水中焯2分鐘，撈出晾涼，擠出水分。
2、山藥豆洗凈，大米淘凈，將大米和山藥豆放入高壓鍋內，加入適量水。
3、放入一點點的食用堿，蓋上蓋煲至米粒和山藥豆剛好成熟。
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