油餅的4種家常做法

　　面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。接下來學習啦小編給你推薦油餅的4種家常做法。

　　油餅的家常做法一

　　油餅的材料

　　低筋面粉500克，速溶干酵母5克，無鋁泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克

　　油餅的做法

　　1.以上材料混合揉成光滑的面團，揉好不用醒發直接用搟面杖搟成方形

　　2.抹油，撒鹽，蔥花

　　3.卷起來，封口

　　4.切成1cm左右的片，按扁就成了面胚子

　　5.上籠屜，醒發20分鐘，開火蒸10分鐘至熟

　　6.平底鍋加油，把蔥油餅胚子2面煎成金黃色即可。用植物油和有黃油煎出來的風味都不同哦。

　　油餅的家常做法二

　　油餅的材料

　　面團：中筋面粉270克，溫水160克，蔥花50克、芝麻、鹽少許

　　油酥：25克中筋面粉，50克溶化的豬油

　　油餅的做法

　　1、270克面粉分次加入160克溫水和成軟硬適中的面團放在料理盆中，表面覆蓋保鮮膜醒30分鐘;將面粉倒入另一個小碗中，分次加入溶化的豬油一邊倒一邊快速攪拌，最后做成第3張圖右邊盆中的油酥狀。蔥切蔥花。

　　2、醒好的面團分割成大小均勻的8個小面團。然后逐個將小面團搟成薄片(注意，這個步驟面團會粘在案板上，可以在手里倒些食用油再沾在面團上，這樣搟起來不會粘牢)。在薄薄的面皮中均勻的先刷一層豬油酥，再撒上細鹽和蔥花，然后一點點卷成長條;

　　3、將卷好的細長條再收成圓形，這就是基礎的蔥油餅面團了。如果一次吃不完，可將這些團好的面團放入保鮮袋中入冰箱冷凍保存(吃時提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶臺自然解凍)，或者如果你晚上做，可以排好蓋保鮮膜放冰箱冷藏(提前15分鐘取出讓面團醒一下)。

　　4、如果你是做到這個步驟直接就要下鍋開煎，那么團好后自然醒個15分鐘，略壓扁，搟成圓形(注意，這個步驟還是需要面團兩面沾點油防粘，而且可以更好的粘上芝麻)，沾油，沾點芝麻壓牢，平底鍋放半湯匙油，中小火煎至兩面金黃即可。

　　油餅的家常做法三

　　油餅的材料

　　普通面粉一小碗，清水適量，鹽適量，香油適量

　　油餅的做法

　　1.將面粉中加入適量清水揉成面團，餳至15分鐘;

　　2.將揉好的面團分成4份;

　　3.取其中一分用搟面杖搟成薄餅，灑上少許鹽，再用搟面杖搟平，抹上少許香油，并用刀劃一個小口;

　　4.順著劃開的小口疊成記扇形;

　　5.將扇形的面餅收成圓形;

　　6.將面團搟成圓餅備用;

　　7.餅鐺預熱后刷上一層薄香油;

　　8.將面餅放入餅鐺烙至兩面金黃即可。

　　經驗分享：

　　1、第一次和面粉時揉時間長一些更好吃，餳好后也需再揉幾分鐘，這樣烙出來的餅更筋道;

　　2、薄餅搟的越薄越好，這樣出來的層更多;

　　3、疊好后的小餅一定要慢慢將餅的邊口往外收，這樣再次搟時才不會出油;

　　4、烙好一面時最好將另一面再刷上薄薄的一層油，這樣更加香，油不要太多否則很膩。

　　油餅的家常做法四

　　油餅的材料

　　面粉200克，蔥花小半碗，椒鹽適量，橄欖油適量

　　油餅的做法

　　1.先用適量溫水或者鮮牛奶和好面團兒。

　　2.把和好的面團取出來，分成若干個大小相等的小小面團兒。然后在案板上灑上少許面粉，把小面團搓圓，壓扁，再搟成薄的面皮兒。

　　3.把橄欖油和椒鹽混合起來，在搟好的面皮上均勻地抹上一層，然后在表面灑上蔥花。(如果沒有橄欖油，用普通的油也可以。但如果是用的菜油之類的生油，記得要先加熱燒熟了再用，否則會有不好聞的生油味道)。

　　4.把灑好調料的面皮，像疊被子一樣疊起來，輕輕搟平;然后再疊，再搟。如此反復兩到三次。

　　5.在蔥油餅胚的表面刷上一層清油或者清水，然后灑上芝麻(黑白均可)。

　　6.有分好的小面團都按照上面的方法，做成這樣的餅胚，然后放入烤盤，送入烤箱，200度烤20分鐘左右，即可。