苦瓜排骨湯怎么做才好吃的4種做法
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。你想自己動手做好吃的苦瓜排骨湯嗎?接下來，學習啦小編跟你分享苦瓜排骨湯的做法。
苦瓜排骨湯的做法
苦瓜排骨湯食材準備
豬排骨650克，苦瓜2根，蔥、姜各適量，鹽、冰糖、大料、生抽、老抽、白酒各適量。
苦瓜排骨湯方法步驟
1.豬排骨放入加過白酒的清水中浸泡20分鐘，撈出，瀝干;蔥、姜分別去皮，蔥切絲，姜切片;苦瓜洗凈，切塊，用小刀將苦瓜的白瓤去掉，備用。
2.鍋中加水煮沸，加入少許鹽，將苦瓜塊放入沸水中汆燙，撈出，放入涼水中浸泡5分鐘。
3.油鍋燒熱，下豬排骨翻炒，加入蔥絲、姜片，然后加入老抽、生抽給豬排骨上色，再倒入半鍋開水沒過豬排骨，加入大料和冰糖，大火燒開轉小火，蓋鍋蓋燉煮1小時，等到鍋中湯汁基本收干，加入鹽翻炒均勻，最后加入處理好的苦瓜翻炒均勻即可。
小貼士
1.切苦瓜：苦瓜切成塊后，用小刀將白瓤去掉，因為白瓤是苦味的根源。
2.汆燙苦瓜：開水汆燙苦瓜，可以去除部分苦味。水中加少許鹽，可以使苦瓜的顏色翠綠，但要掌握時間，半分鐘即可，這樣才能保持苦瓜脆嫩的口感。氽燙好的苦瓜要迅速過涼，這樣做好的苦瓜口感清脆又不苦。
3.苦瓜最后下鍋和豬排骨翻炒均勻即可，時間不能太長。因為苦瓜加熱時間太長，不但會破壞營養成分，口感也不好。
黃豆苦瓜排骨湯的做法
苦瓜排骨湯食材準備
排骨650克，苦瓜400克，黃豆100克，蜜棗20克，精鹽適量。
苦瓜排骨湯方法步驟
1.排骨洗凈，切成小塊，放入清水鍋中焯燙片刻。
2.黃豆浸泡1小時洗凈;苦瓜去瓤，洗凈，切成塊;蜜棗洗凈。
3.將適量清水放入煲內，煮沸后加入以上材料，用大火煲滾后改用慢火煲2小時，再加入精鹽調味即可。
玉竹苦瓜排骨湯的做法
苦瓜排骨湯食材準備
排骨段300克，苦瓜250克，玉竹20克，鹽、雞粉各2克，料酒6毫升。
苦瓜排骨湯方法步驟
1.將洗凈的苦瓜切片。鍋中注水燒開，倒入洗凈的排骨段，汆去血漬后撈出，瀝干水分，待用。
2.砂鍋中注入適量清水燒開，倒入排骨段，放入洗凈的玉竹，加少許料酒攪勻。燒開后用小火燉煮約25分鐘，至排骨熟軟。再倒入苦瓜片拌勻。
3.用小火續煮約10分鐘，至食材熟透。加入少許鹽、雞粉調味，續煮片刻，至湯汁入味即成。
香菇苦瓜排骨湯的做法
苦瓜排骨湯食材準備
排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1個，香菇20克，香蔥2棵，生姜1塊，干面粉適量。料酒1大匙，五香粉2小匙，食鹽2小匙，味精1小匙。
苦瓜排骨湯方法步驟
1.排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉;雞蛋打勻涂在排骨上面;苦瓜去子洗凈，切成厚片;香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片;香菇泡軟洗凈。
2.把排骨放在沙鍋底部，兩邊放上香菇;加料酒、水、香蔥段、姜片，用小火燜40分鐘;加食鹽和苦瓜再燉15分鐘，撤上味精即可。
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