拔絲蘋果做法

　　大家都有聽過“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”的說法吧，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下拔絲蘋果的做法，希望大家喜歡!

　　拔絲蘋果

　　主料

　　蘋果兩個雞蛋清一兩個

　　面粉半碗

　　輔料

　　油適量鹽1g

　　糖適量

　　美味的拔絲蘋果的做法步驟

　　1. 第一步，把蘋果削皮，切成大小均等滾刀塊!

　　2. 第二步，準(zhǔn)備好的鹽，兌水，把切好的蘋果泡在里面

　　3. 準(zhǔn)備油稍微多點，中小火加熱

　　4. 第四步，把蘋果撈出，裹上面粉，在裹上攪拌均的蛋清，待油六成熱左右炸，等到金黃撈出!

　　5. 另外找個鍋，加入適量的糖，半碗水左右熬糖小火熬，要不斷攪拌，帶變色金黃倒入炸好的蘋果翻滾，最后撒上白芝麻

　　溫馨提示：

　　1，另外熬糖時要靈活太稀了加點糖或者太干兌點水，糖的多少取決你喜歡很甜與否，或者想要拉絲與否!2，最后如果你有拉絲可以準(zhǔn)備一碗水，吃的時候過水，就不會那么粘!注意燙嘴3，出鍋時，盤底抹點油防治粘盤子，要趁熱吃，涼了會粘到一起

　　玫瑰花蘋果派

　　原料：

　　低筋面粉150g、黃油60g、細(xì)砂糖15g、水45g、紅蘋果1個、蜂蜜2湯匙、白糖3湯匙

　　做法：

　　1、黃油軟化

　　2、倒入低筋面粉和細(xì)砂糖，用手揉搓直到搓勻，混合好的面粉像粗玉米粉的樣子

　　3、倒入水，揉成面團，靜置松馳15分鐘

　　4、將蘋果切成薄片備用

　　5、蜂蜜2湯匙白糖3湯匙用小火煮成糖漿，然后將蘋果片放入燙煮一會兒變軟;蘋果片太硬無法卷起來

　　6、派皮搟成薄片，切長條

　　7、將蘋果片如圖排列整齊

　　8、折疊起另一半派皮

　　9、從一側(cè)卷成卷，成玫瑰花形狀

　　10、依次做好，烤箱預(yù)熱烤箱160度，中層，約30分鐘左右即可

　　蘋果果醬

　　原料：

　　蘋果肉600克、冷開水150毫升、冰糖320克、檸檬汁35克

　　做法：

　　1、蘋果洗凈后去皮，去核后稱量600克凈肉備用。

　　2、將果肉平均分成兩份，一份切成0.7厘米長的小丁狀，另一份切成碎末備用。

　　3、檸檬洗凈后切開兩半，用榨汁器榨汁，稱量35克檸檬汁備用。

　　4、將蘋果丁，蘋果末，檸檬汁，冰糖一起放入玻璃盆里(不銹鋼盆也可以)，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　5、然后用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏10~12小時，期間每3~4小時取出翻拌一下。

　　6、時間到，取出觀察，冰糖融化后的糖水應(yīng)蓋過水果，如果尚未蓋過，則適量加入清水，一般加入的清水不超過150毫升。我這里加入了150毫升。

　　7、用中大火邊煮邊攪拌，沸騰后轉(zhuǎn)為中小火，并撈出浮末。

　　8、煮到果醬汁液濃縮至一半時，試味，若認(rèn)為果醬不夠酸，則加點檸檬汁調(diào)味。

　　9、見果醬熬至濃稠，呈凹陷狀后熄火。

　　10、趁果醬仍在85度以上時裝入消毒過的玻璃瓶，每瓶約9分滿，裝好立即蓋上瓶蓋，倒扣靜置30分鐘，然后清洗干凈瓶子，室溫正放3天后再冷藏保存。

　　小竅門：

　　1、果醬的最高溫度為103度，利用多糖高溫熬煮來殺菌。

　　2、正確調(diào)整酸堿度，能抑制細(xì)菌生長，理想PH值為2.8~3.5

　　3、趁熱倒扣，是為了營造真空環(huán)境，避免細(xì)菌滋生。

　　4、做好的果醬不要馬上食用，先正放靜置3天，讓果醬成熟，風(fēng)味更佳。

　　5、未開封的手工果醬食用期可達(dá)6個月，如果常開關(guān)或者用勺子勺食過的保存時間約為3個月甚至更短，若果醬底部長斑或瓶蓋凸起就表示變質(zhì)了，不能再食用。