紅燒肉怎么做

　　紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。你想了解好吃美味的紅燒肉要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦紅燒肉的6種好吃美味的做法。

　　1、可樂紅燒肉

可樂紅燒肉

　　紅燒肉的材料

　　主料：五花肉，蔥，姜片，香葉，八角，醬油，可樂

　　紅燒肉的做法

　　1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗干凈瀝水。

　　2.鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥姜片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。

　　3.倒入可樂，加鹽大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯(約50分鐘左右)，轉(zhuǎn)大火收汁后起鍋。

　　小編點評：濃油赤醬，肥而不膩，軟糯酥爛，爛而不散，再來上一碗米飯，把汁拌進去，吃光一碗，忍不住還想叫第二碗。

　　2、焦糖啤酒紅燒肉

焦糖啤酒紅燒肉

　　紅燒肉的材料

　　主料：五花肉，冰糖，啤酒，紅辣椒，蔥，姜切

　　紅燒肉的做法

　　1.五花肉切塊在熱水里焯過備用。

　　2.鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

　　4.五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。

　　5.倒入啤酒，沒過五花肉即可。

　　6.大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。

　　小編點評：以往的紅燒肉都是要用油熬糖色，這次的焦糖啤酒紅燒肉完全使用冰糖熬焦改色。吃起來爽滑潤口、肥而不膩、肉質(zhì)甜美。

　　3、鵪鶉蛋紅燒肉

鵪鶉蛋紅燒肉

　　紅燒肉的材料

　　主料：五花肉，鵪鶉蛋，糖，蔥，姜，八角，香葉

　　紅燒肉的做法

　　1.鍋燒熱，加少許油，油熱后放入五花肉。

　　2.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。

　　3.翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。

　　4.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉。

　　5.大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉(zhuǎn)小火燉半小時。

　　6.放入鵪鶉蛋，繼續(xù)燉10分鐘左右，大火收汁即可。

　　小編點評：紅燒肉里面加入了鵪鶉蛋，不僅營養(yǎng)翻倍，還可以適當(dāng)解膩。不敢吃肉的童靴，可以選擇沾染了肉味兒的鵪鶉蛋，那味道可以說比肉還好吃呢!

　　4、蒜香紅燒肉

蒜香紅燒肉

　　紅燒肉的材料

　　主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋

　　紅燒肉的做法

　　1.油鍋內(nèi)放冰糖，溶至金黃色。

　　2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。

　　3.倒入腐乳汁、醋，所有調(diào)料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。

　　4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內(nèi)，蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內(nèi)的調(diào)料汁收干即可。

　　小編點評：這道菜，大蒜華麗變身為主角，用來爆香，并將蒜的分量加大成為肉的配菜，不可謂不吃不快!