狗肉的做法有哪些

　　狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。下面就跟小編一起來學(xué)習(xí)狗肉有幾種做法吧!

　　做法1、

　　材料

　　狗肉3500克，黃酒30克，紫蘇子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻醬200克，白皮大蒜100克，腐乳(紅)100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，鹽40克，大蔥30克。

　　做法

　　1.取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水。

　　2.大鍋內(nèi)放入水，將洗凈泡好的狗肉放入鍋內(nèi)煮開，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質(zhì)。

　　3.再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內(nèi)，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時(shí)，皮爛肉離骨即可。

　　4.把煮好的狗肉塊撈在盆里，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內(nèi)，取狗骨頭300克再放鍋內(nèi)煮，煮得時(shí)間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。

　　5.芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開，調(diào)勻成芝麻醬汁和腐乳汁。

　　6.麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用。

　　7.火鍋內(nèi)放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調(diào)料。

　　8.火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。

　　9.吃肉時(shí)蘸自己調(diào)配好的作料，邊吃邊喝鍋內(nèi)的湯即可。

　　做法2、傳統(tǒng)狗肉燉豆腐

　　材料

　　大豆腐(半塊);小白菜(一把);狗肉醬(小半碗);狗肉絲(小半碗);大蔥(半根)。

　　做法

　　1、豆腐切片留用。

　　2、喜好的小白菜 用手掰兩段留用。

　　3、蔥白切段留用。

　　4、鍋燒熱倒油下蔥段狗肉醬 煸炒。

　　5、添開水(一湯碗) 大火 燉。

　　6、再將狗肉絲豆腐最后是小白菜依次下到鍋里大火燉。

　　7、狗肉醬一般比較咸依個(gè)人口味適當(dāng)放鹽就行啦。

　　8、豆腐燉嫩嫩的蔥段變透明小白菜熟了就可以出鍋了。

　　做法3、

　　主料

　　帶皮狗肉500g、干黃椒50g、黃剁椒5g、姜8g、蒜瓣10g、青蒜15g、八角2個(gè)、桂皮1小塊、鹽2g、味精1g、老抽1ml、蠔油3ml、米酒10ml、胡椒粉1g。

　　做法

　　1.蒜瓣、姜切片。

　　2.青蒜洗凈切斜刀段。干黃椒剪成小碎丁。鍋中放涼水，放入整塊的帶皮狗肉，淖水去血腥撈出，將淖熟的狗肉放高壓鍋，加水、八角、桂皮、幾片姜，上汽10分鐘左右。

　　3.壓好的狗肉撈出晾涼，切成寬3厘米，厚3毫米的大片。

　　4.炒鍋下油燒熱，下狗肉片加鹽、姜片翻炒。

　　5.烹米酒，加老抽、蠔油上色。 放入干黃椒、黃剁椒、蒜片翻炒均勻

　　6.加水沒過狗肉三分之二煮開，放味精中火收汁1湯汁濃稠時(shí)撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒幾下出鍋。

　　做法4、白斬狗

　　材料

　　狗肉1500克，紅尖椒20克，白皮大蒜20克，醬油20克，香油15克，植物油60克。

　　做法

　　1.小辣椒去蒂，洗凈。

　　2.大蒜剝?nèi)ニ庖拢瑩v剁成蒜茸。

　　3.將小辣椒、蒜茸、醬油、香油混合制成佐料。

　　4.燒沸水鍋，把洗凈的帶皮狗肉投入沸水中浸至僅熟，以筷子能戳入為度，撈起，隨即放入涼開水盆中浸片刻，撈起吊干水分。

　　5.燒熱炒鍋，放入油燒至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光發(fā)亮。

　　6.然后將熟狗切塊上碟與佐料同上桌即可進(jìn)食。

　　做法5、干鍋狗肉

　　材料

　　凈狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包。

　　做法

　　1、將狗肉砍成帶皮塊狀。

　　2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開。

　　3、之后改小火燜至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置于爐火上即可。

　　做法6、紅燒狗肉

　　材料

　　狗肉、干紅辣椒、蒜頭、蒜苗、生姜、料酒、醬油、鹽、食用油。

　　做法

　　1、將狗肉洗凈后斬塊，蒜苗洗凈后切段，蒜頭去皮拍碎，生姜去皮切片，干紅辣椒卸甲切段。

　　2、將狗肉飛水、去腥，然后用冷水沖洗一下，瀝干水分。

　　3、燒熱油鍋，下狗肉大火煸炒4分鐘。

　　4、調(diào)入醬油、料酒，等水分干了之后，加入辣椒、蒜以及適量的清水。

　　5、用中火燉至肉爛，加入鹽、蒜末調(diào)味即可。

　　做法7、炸狗肉

　　材料

　　狗肉300克，油1000克(約耗75克)，精鹽，味精各1/3小勺，胡椒粉1/5小勺，香油1小勺，淀粉適量，花椒鹽少許。

　　做法

　　1、將狗肉放入清水中浸泡3～4小時(shí)，撈出瀝凈水，片成1厘米厚的大片，兩面剞上“十字花刀”，再切成4厘米長，1厘米見方的段，裝入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、胡椒粉、香油腌拌均勻。

　　2、將腌制好的狗肉掛水粉糊，下入七成熱油中炸至表面稍硬時(shí)，撈出磕散，待油溫升至八成熱時(shí)再下油炸透，撈出裝盤，配花椒鹽上桌即可。

　　材料替換

　　狗肉用熟豬肘替換，稱為干炸香肘。

　　口味變化

　　花椒鹽用麻辣鹽替換稱為干炸麻辣狗肉。

　　做法8、

　　材料

　　狗肉1000克，淮山藥60克，枸杞子60克，雞清湯1000克，生姜、蔥、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。做法將狗肉漂洗于凈，切成小塊，山藥、枸杞洗凈，山藥切片。

　　做法

　　將鐵鍋燒熱，倒人熟豬油，投入狗肉和姜、蔥煽炒，烹適量料酒，一并倒入沙鍋，并放入山藥、枸杞、雞清湯和適量精鹽，用文火燉煮2小時(shí)左右，以狗肉熟爛為度，揀出姜、蔥，酌加味精、胡椒粉等調(diào)味品。