三種好吃的草魚(yú)做法

　　草魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，骨刺較少，十分適合食用，也受到許多朋友的青睞，草魚(yú)的做法十分豐富，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了草魚(yú)的幾種做法，希望大家會(huì)喜歡!

　　糍粑魚(yú)

　　原料：草魚(yú)(鯇魚(yú))、大蔥、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、鹽、料酒、糖、生抽、糖、香醋、熟芝麻。

　　做法：

　　1：取適量大蔥、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、鹽、料酒、糖、生抽、糖調(diào)和成腌漬調(diào)料;

　　2：將草魚(yú)刮鱗洗凈，處理成比麻將稍小的塊，裝入保鮮袋，倒入調(diào)好的腌漬調(diào)料，拌勻稍稍按摩入味，排出袋內(nèi)空氣，密封好袋子，放入冰箱冷凍腌制5-7天;

　　3：將魚(yú)取出撥下所有腌漬調(diào)料(留用)，魚(yú)塊放入簸箕上，置于陰涼通風(fēng)處風(fēng)置半干;

　　4：鍋里加入適量油，放入風(fēng)干好的魚(yú)塊，用小火將2面慢慢炕(煎)黃，取出備用;

　　5：將腌漬調(diào)料放入鍋內(nèi)小火炒香，倒入少量的水，將炕(煎)好的魚(yú)塊倒入鍋內(nèi);

　　6：小火翻炒魚(yú)塊，使鍋內(nèi)的料汁均勻的裹在魚(yú)塊上，起鍋前收汁，噴幾滴香醋，撒上熟芝麻即可。

　　湖北糍粑魚(yú)口味特點(diǎn)：

　　1、“糍粑魚(yú)”外型似煎好的糍粑，金黃香脆，是具有濃厚的湖北鄉(xiāng)土氣息的地方風(fēng)味名菜，以魚(yú)肉為主料，經(jīng)過(guò)腌漬、晾干后煎燒而成;

　　2、“糍粑魚(yú)”口味咸辣、香氣撲鼻、麻辣醒胃，食之滿(mǎn)口生香滿(mǎn)，佐飯能增量、佐酒可轉(zhuǎn)換口味，在湖北當(dāng)?shù)?ldquo;糍粑魚(yú)”已是一種代表湖北地方特色的經(jīng)典美食。

　　西湖醋魚(yú)

　　原料：

　　活草魚(yú)1條重6O0克，蔥4根，姜片5塊。

　　做法：

　　1、先加工活草魚(yú).刮掉魚(yú)鱗，清洗干凈后，從魚(yú)背處剖開(kāi)，取出內(nèi)臟，魚(yú)頭也要劈開(kāi)，展開(kāi)來(lái)，就象是腹部相連的連體魚(yú).用刀在魚(yú)身上劃幾刀，這種刀法，叫"切牡丹片"，這樣燒起來(lái)容易入味。

　　2、用中火把鍋燒熱，放50克(1兩)油，投入蔥和姜塊，煸香后，放15克(3錢(qián))黃酒，加水(水量要能把魚(yú)淹沒(méi))，再放3O克(6錢(qián))醬油，5克(1錢(qián))鹽.煮開(kāi)后，把魚(yú)放入，先用旺火燒開(kāi)，再改用中火，把魚(yú)煮熟，但不要煮老了.竅門(mén)是:看到魚(yú)鰭豎起來(lái)，眼珠突出，就可以撈起來(lái)，這樣能保證魚(yú)肉的鮮嫩.一般說(shuō)從水開(kāi)到出鍋大約需要15分鐘左右。

　　3、把煮魚(yú)的湯舀出100克(2兩)放在炒鍋里，加10克(2錢(qián))醬油，50克(1兩)白糖，50克(1兩)米醋和少許鹽，燒開(kāi)，再加30克(6錢(qián))水淀粉勾芡.這就是糖醋鹵汁.鹵汁內(nèi)淋少許熟油，然后出鍋澆在魚(yú)身上，面上需撒上極細(xì)的姜末10克。

　　麻辣魚(yú)

　　用料：

　　草魚(yú)、豆芽、蔥、姜、泡山椒、花生油、鹽、雞精、干紅辣椒、蒜

　　做法：

　　1.用刀把魚(yú)頭剁掉,從中間劈開(kāi)。

　　2.3斤多的魚(yú)一半就足夠了。

　　3.從魚(yú)尾開(kāi)始片成魚(yú)片。

　　4.魚(yú)片就片好了。

　　5.魚(yú)片用紅薯淀粉抓勻,豆芽洗凈,各種調(diào)料備用。

　　6.鍋里放油,先放大蒜炸香。

　　7.下入花椒.蔥姜爆鍋。

　　8.再下魚(yú)骨炒一下,放泡山椒。

　　9.放水燒開(kāi)后,燉10分鐘,放入綠豆芽燒開(kāi)。

　　10.豆芽熟后,加鹽,雞精調(diào)味撈到盆中。

　　11.再把魚(yú)片用筷子一片一片入鍋中。

　　12.開(kāi)鍋后就熟了,連湯到入豆芽上面。

　　13.鍋里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,約2分鐘。

　　14.把熬好的辣椒到在魚(yú)片上