如何做出好吃的奶酪蛋糕

　　寶寶奶酪的鈉含量較低，奶香味更濃一些，屬于優(yōu)質(zhì)奶制品。可以給幼兒吃一點，量不要多。這種奶酪比較純，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分濃度高，吃一小塊，就能補充很多能量。下面，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享如何做出好吃的奶酪蛋糕?

　　奶酪蛋糕的好吃做法一

　　奶酪蛋糕的材料

　　主料：226克無脂奶油奶酪，3個雞蛋，半杯全麥面粉，一勺玉米淀粉，25毫升橄欖油，50克糖，75毫升牛奶

　　輔料：少量檸檬汁打發(fā)蛋白，少量油抹烤盤

　　奶酪蛋糕的做法

　　1.將奶油奶酪室溫軟化，切塊，放入小盆中

　　2.加入25毫升橄欖油，75毫升牛奶，20克糖

　　3.將1+2的主料隔水加熱，用手動攪拌器打至順滑沒有顆粒

　　4.離熱水，加入3個蛋黃，繼續(xù)攪拌均勻

　　5.篩入面粉和玉米淀粉攪拌均勻，放入冰箱待涼

　　6.準(zhǔn)備6寸烤盤，底鋪錫紙，邊抹油

　　7.3個蛋清，先加入10克糖

　　8.分三次加糖打到濕性打發(fā)，第一次用高速1分鐘，第二次高速2分鐘，第三次看蛋白濕性打發(fā)停止

　　9.兩大勺蛋白加入蛋黃奶酪液中，攪拌，不要轉(zhuǎn)圈攪拌，用抽底方式將蛋白切入

　　10.分兩次舀入，最后將混合物倒入蛋白碗中，攪拌均勻

　　11.倒入烤盤中，輕磕幾下

　　12.另一大烤盤放水高3厘米，將蛋糕烤盤坐在其中，325F40分鐘見上色，轉(zhuǎn)入275F一個小時。

　　奶酪蛋糕的好吃做法二

　　奶酪蛋糕的材料

　　底層派皮：10公克，消化餅干150公克，奶油30公克，牛奶15公克，蛋糕體：5公克，動物性鮮奶油31公克，奶油起司314公克，細(xì)砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克

　　奶酪蛋糕的做法

　　1.將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎;奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態(tài);薰衣草泡水后瀝干備用。

　　2.取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅干碎和奶油后，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。

　　3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模里，并用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用。

　　4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化后，放入攪拌缸中，加入細(xì)砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。

　　5.將全蛋打散后分次加入作法4的材料中拌勻后，繼續(xù)加入過篩后的玉米粉一起攪拌。

　　6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司煳呈現(xiàn)出光滑細(xì)緻具有流性的狀態(tài)時，加入作法1的薰衣草拌勻后，再倒入作法3的底層派皮烤模中。

　　7.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

　　奶酪蛋糕的好吃做法三

　　奶酪蛋糕的材料

　　奶油奶酪100克，黃油30克，牛奶70克，雞蛋3個，低筋面粉20克，糖40克，檸檬汁幾滴

　　奶酪蛋糕的做法

　　1.奶油奶酪100g，黃油30克，牛奶70g，雞蛋3個(分蛋白組、蛋黃組)，低粉20g，糖40g，檸檬汁幾滴(

　　2.奶油奶酪隔水融化，用打蛋器打至無顆粒狀，分多次加入融化的黃油(黃油要加熱融化成液態(tài))，攪拌均勻。

　　3.牛奶加熱(牛奶涼的話不易攪拌均勻)，分多次加入到奶油奶酪中，攪拌均勻。蛋黃逐個加入到奶酪糊中，攪拌均勻。篩入低筋面粉，攪拌均勻。

　　4.蛋清組：分三次加入白糖，用電動打蛋器打至濕性發(fā)泡即可。濕性發(fā)泡即出現(xiàn)小彎鉤。

　　5.圖1即濕性發(fā)泡的狀態(tài)。分兩次將蛋白舀入蛋黃糊中，不規(guī)則方向攪拌均勻，最后一次將蛋黃糊倒入蛋白糊中，攪拌均勻。

　　6.我用的是硬模不沾的模具，我用黃油塊在里面抹了一遍(為了脫模方便)，將面糊倒入模具中。如果你用的是活底模具，你要用錫紙將底包好，四周抹黃油。將模具震動幾下，使起泡震出。放入烤盤，烤盤內(nèi)倒入清水。烤箱預(yù)熱，230°C烤10分鐘上色后，降至150°C烤50-60分鐘(根據(jù)自己烤箱調(diào)整)

　　奶酪蛋糕的好吃做法四

　　奶酪蛋糕的材料

　　蛋糕底：消化餅干100克，黃油50克，蛋糕體：奶油奶酪(cream，cheese)250克，雞蛋2個，細(xì)砂糖50克，動物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺，濃香巧克力表層：黑巧克力70克，動物性淡奶油60克，黃油10克，烤焙：水浴法，烤箱中層，上下火，160度，約1個小時

　　奶酪蛋糕的做法

　　1、準(zhǔn)備好材料。奶油奶酪最好提前放到室溫下軟化。

　　2、首先制作蛋糕底，取一個保鮮袋，把消化餅干放進保鮮袋里。

　　3、扎緊保鮮袋口，用搟面杖把消化餅干壓成碎末狀。

　　4、消化餅干壓成碎末后，盛出備用。

　　5、把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態(tài)。

　　6、把消化餅干碎末倒進黃油里。

　　7、用手把消化餅干碎末和黃油抓勻。

　　8、把抓勻的消化餅干碎末倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅干底后，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。

　　9、接下來可以制作蛋糕體了。撕開奶油奶酪的包裝，把奶油奶酪放進一個大碗里。

　　10、取一鍋，倒入熱水，把盛奶油奶酪的大碗放進鍋里，隔水加熱至奶油奶酪徹底軟化。在碗里加入細(xì)砂糖，用電動打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至順滑狀。

　　11、將兩個雞蛋一個一個的打入奶酪糊里，并用電動打蛋器攪打均勻。先將第一個雞蛋和奶酪糊攪拌均勻后，再加另一個。

　　12、此時可以把碗從熱水里拿出來了。在奶酪糊里倒入動物性淡奶油和香草精(沒有香草精可不放)，攪拌均勻即成奶酪蛋糕糊。

　　13、把攪拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。

　　14、準(zhǔn)備一個烤盤。把蛋糕模放在烤盤里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上錫紙)，并在烤盤里注入清水。清水要沒過蛋糕糊高度的1/3以上。

　　烤箱預(yù)熱到160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱，中層，上下火烤1個小時。

　　15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脫模，連同蛋糕模一起冷卻到室溫。

　　16、在等待乳酪蛋糕冷卻的時候，可以制作巧克力表層。把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗里。

　　17、倒入60克動物性淡奶油。

　　18、把碗隔水加熱，并不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化。

　　19、趁巧克力混合液溫?zé)?必須是溫?zé)幔荒芴珷C)的時候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。

　　20、靜置一會兒，待巧克力混合液變得平整后，將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個小時以上。脫模的時候，用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈，就可以輕松脫模了。