4種小籠包的好吃做法

4種小籠包的好吃做法

　　小籠包是常州小河沿浮橋南堍的萬(wàn)華茶樓首創(chuàng)，常州小籠包味鮮，無(wú)錫小籠包味甜。而誕生于清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久，享譽(yù)中外。你想了解好吃美味的小籠包要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦小籠包的4種好吃做法。

　　一、鮮蝦小籠包的做法

　　小籠包的材料

　　小草蝦仁150公克，調(diào)味肉餡250公克，抗凍面皮150公克，A.料酒1/2茶匙，太白粉適量，蛋清1大匙，B.鹽1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉1/4小匙

　　小籠包的做法

　　1.將草蝦仁挑去沙筋后，洗凈并瀝干水份，再以?xún)舨蓟虿徒砑埼晌r仁上的多余水份，備用。

　　2.取一碗公，將作法1放入碗公中，再入調(diào)味料A一起攪拌均勻后，腌約15分鐘后，將蝦仁剁成蝦仁碎，放入碗公中備用。

　　3.取一鍋盆，將調(diào)味肉餡放入盆中后，攪拌均勻，備用。

　　4.將每片皮填入作法3約12公克，再加入作法2約8公克，再包成小籠包子形狀，放入蒸籠。

　　5.取一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后將作法4蒸籠放上，以大火蒸約6分鐘，即完成。

　　二、灌湯小籠包的做法

　　小籠包的材料

　　主料：面粉，豬肉，豬皮凍(豬肉皮經(jīng)少量水煮爛，冷后，放入冰箱冷凍備用)。

　　調(diào)料：料酒，鹽，糖，生抽，雞精。

　　小籠包的做法

　　1.面粉+冷水+鹽(一點(diǎn)點(diǎn))，揉擦成團(tuán)后醒30分鐘(面團(tuán)要揉透，否則不易包捏)。

　　2.在醒面時(shí)準(zhǔn)備陷料。把豬肉剁成末，皮凍切丁，按1：1的比例進(jìn)行混合，加入調(diào)料順著一個(gè)方向攪拌5分鐘，餡料就制成了。

　　3.把醒好的面搓成條，下劑，搟成邊薄底略厚的皮子，包入餡料，捏成包子形。

　　4.蒸架刷油，用旺火蒸約5分鐘。不要蒸過(guò)火，以免穿底，湯跑了就沒(méi)那么好吃了。

　　5.品嘗的時(shí)候要小心，別燙著了，再放點(diǎn)醋味道更好噢!

　　三、正宗小籠包的做法

　　小籠包的材料

　　調(diào)味肉餡150公克，皮凍100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蠔油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙

　　小籠包的做法

　　1.取一鍋盆，放入所有材料一起攪拌均勻后，備用。

　　2.再于作法1中加入所有調(diào)味料，一起拌均勻后即可放于冰箱冷藏室，備用。

　　3.每片面皮，均包入作法2的餡料約20公克后，放入蒸籠中。

　　4.起一鍋水，放入集器片，待水沸騰后，放上作法3，以大火蒸約6分鐘即完成。

　　四、南棗小籠包的做法

　　小籠包的材料

　　A.細(xì)砂糖35公克，糯米粉100公克，冷水105公克，B.棗泥350公克，冷水面皮350公克

　　小籠包的做法

　　1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻后，備用。

　　2.取一干凈托盤(pán)，舖上保鮮膜后，倒入作法1，備用。

　　3.起一鍋水，待水沸騰后，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻后再放入冰箱冷藏室冷藏。

　　4.再將作法3取出后，切成1公分的塊狀，備用。

　　5.再于每片面皮中，填入約15公克的棗泥后，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀后放入蒸籠中。

　　6.起一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。