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    宮保雞丁家常做法有哪些

    時間: 映芳735 分享

      做宮保雞丁的時候,炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入,以保持花生仁的香脆口感。你想了解好吃的宮保雞丁要怎么做嗎?下面是學習啦小編給你精心整理宮保雞丁的做法推薦,望你采納。

      宮保雞丁的好吃做法1

      宮保雞丁的材料

      雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、花生米蔥、郫縣豆瓣(非常重要)、鹽、白胡椒粉、白糖、白醋、雞精

      宮保雞丁的做法

      1、所有原料切丁備用,雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、雞精、水淀粉抓勻腌制一會;

      2.趁腌雞肉的功夫炒花生米,涼油下鍋,小火慢炒,不停地攪動,炒至酥脆備用;

      3.滑炒雞肉,油略微多一些,把雞肉滑散,然后倒入漏勺中控油;

      4.鍋中放少量底油,放入郫縣豆瓣炒出紅油,然后放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、花生和蔥,翻炒一會放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃),最后放入剛才滑好的雞丁,翻炒幾下勾個薄芡,就可以裝盤了(這里就不用放鹽了,因為郫縣豆瓣本身就很咸)。

      宮保雞丁的好吃做法2

      宮保雞丁的材料

      雞脯肉。青椒。花生米。白糖。醋。醬油。味精。肉湯。濕淀粉。花椒。姜。蒜。蔥末。鹽。料酒。

      宮保雞丁的做法

      1.雞脯肉切成雞丁,用鹽、醬油、淀粉上漿。紅辣椒切段,青椒切菱形片,蔥切段。

      2.高湯、鹽、料酒、白糖、香醋、味精兌成調料汁。

      3.雞丁下溫油中滑油。

      4.花椒用溫油炸出香味,撈出。

      5.姜、蒜、蔥炒出香味,下紅辣椒段炒成棕紅色,下入辣椒片、雞丁、調味汁翻炒幾下。

      6.最后下入花生米,翻炒均勻,裝盤。

      宮保雞丁的好吃做法3

      宮保雞丁的材料

      雞腿肉(一會告訴你自己拆雞腿肉),花生米,干紅辣椒,調料:水淀粉,雞蛋清,花生油,豆瓣辣醬,醬油,醋,鹽,糖,胡椒粉,一點雞湯

      宮保雞丁的做法

      1.買回來的雞腿,先解凍然后拿刀尖沿著雞骨頭劃開。

      2.將雞腿里的骨頭去掉。

      3、去掉外皮和筋膜、小骨頭。

      4、切好雞丁切完將肉洗一洗,放一點點蛋清、鹽、胡椒粉、黃酒,用手抓勻。

      5.放一點淀粉,用手抓勻、加一點花生油(一會滑雞丁的時候容易散)。放冰箱冷凍一小會兒(以上兩步驟名曰:腌或上漿,可給肉去腥、上味,適用于各種肉類)。

      6.大蔥切小圓段,干辣椒用剪刀煎段、香蔥、蒜切末。

      7、倒涼油入鍋,放入去了皮的花生米,(花生米用開水一泡用手一撮就把皮去了)。

      8、小火慢慢把花生炸熟

      9、一定要不斷的攪拌,不要讓花生糊了,還有聽聲音,發現劈啪聲大了就立刻關火,因為油溫過了花生會很快上色。

      10、將醬油,白糖,醋,蒜末、香蔥,清湯,水淀粉調成芡汁這就是大爺級的美食評委們常說的“碗芡”。

      11.熱鍋溫油雞丁入鍋,

      12迅速滑散。

      13炒一會兒斷生就立馬取出,可以很嫩啊。

      14.倒辣椒油(或色拉油)入鍋、先放入花椒,(一定小火)出香味后放入蔥段炒出香味。

      15.再放入辣椒段、蒜末,煸一會兒。

      16.放入雞丁翻炒。

      17.放入豆瓣辣醬(提前剁碎)

      18、炒出紅油和香味再烹入料酒。

      19.加一點點雞湯、放入提前做好的碗芡和勻倒入迅速翻炒均勻,加入花生米

      20.最后可以加一點紅色的辣椒油這叫包尾油,汁明芡亮都靠它,當然您是完全的健康飲食就另當別論了,出鍋錢撒點香蔥末裝盤。

      宮保雞丁的好吃做法4

      宮保雞丁的材料

      雞脯肉200克、花生米100克、白砂糖、醬油、水淀粉、花椒粒、姜末、蒜末、蔥段、料酒、鹽、干紅辣椒、植物油各適量

      宮保雞丁的做法

      1、雞脯肉洗凈,切丁,用水淀粉、醬油腌制20分鐘。

      2、用水淀粉、醬油、鹽、白砂糖、料酒調成芡汁。

      3、炒鍋放植物油燒至三成熟,放入花生米,用小火將其炸至微微上色,撈出。

      4、鍋內留底油燒至六成熟,下雞丁,迅速滑炒至散,過油30秒鐘左右,撈出。

      5、鍋中留底油小火燒熱,放入花椒粒、干紅辣椒煸香,放入蔥段、姜末、蒜末、雞丁翻炒,放入芡汁,待湯汁漸稠后放入花生米炒勻即可


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